외식서비스업의 문제에 대하여 서술하시오.

소개글

외식서비스업의 문제에 대하여 A+ 학점을 받은 소중한 레포트자료입니다. 좋은 Sample이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 외식서비스업의 현 문제
2. 문제에 대한 국가의 책임
3. 문제를 해결한 방안

Ⅱ. 본론

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
외식서비스업이란 쉽게 생각하면, 우리가 외부에서 구입하여 먹을 수 있는 모든 음식 사업장의 일이라고 할 수 있다. ‘외식’이라 하면 밥 종류의 식사만을 생각하지만, 음료와 디저트, 다이어트 푸드 등도 모두 이에 포함 된다. 우리나라의 외식업은 굉장히 많이 발달해 있다. 하지만 그 노동에 대해서는 그렇지 못하다. 소비자들은 편리하고 맛있게 이용하지만, 그 음식을 만들고 서빙하는 사람들은 그 결과만큼의 대우를 받지 못하고 있는 것이다. 외식서비스업의 노동이라 하면 크게 두 가지로 나누어 이야기 할 수 있다. 하나는 주방의 일이고, 하나는 그것을 대접하는 홀의 일이다. 다음에서 외식서비스업의 문제를 알아볼 것인데, 두 일이 하는 일이 다르고 근무환경이 다르기 때문에 나누어 놓고 이야기를 시작하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 외식서비스업의 현 문제
먼저 제대로 정해지지 않은 식사시간에 대한 문제를 이야기 해보겠다. 필자도 레스토랑과 카페에서 아르바이트를 해 보았다. 그러면서 그동안 근로자들이 일을 하면서 역류성 식도염에 걸리는 경우를 많이 보았다. 그 이유는 바로 식사를 하지 못해서이다. 먹는 것, 식사라는 것은 인간이 반드시 해야 할, 그리고 누려야만 할 권리이다. 그런데 외식서비스업에 종사하는 사람들은 이 권리를 보장받지 못하는 경우가 많다. 대강, 이 시간쯤 식사를 하자고 정해두지만, 그 시간에 손님이 몰리면, 그냥 그 시간을 넘기게 되고 결국 한참 때 늦어서 식사를 하거나, 아니면 퇴근할 때까지 식사를 못하기도 한다. 그리고 이는 주말에 더 문제이다. 보통 사업장들이 평일에는 브레이크 타임을 정해두어 주방근로자들도, 홀 근로자들도 식사를 하게끔 하는데, 주말에는 손님들이 모든 시간에 몰리니, 브레이크타임을 두지 않기 때문이다. 이로 인해 외식업종사자들은 토요일과 일요일이 되면 굶주린 채로 퇴근을 해야 하기 일쑤이다. 이런 일이 반복되면 근로자들은 퇴근 후 한밤중에 식사를 하게 되고 이것이 위장장애로 이어진다.

참고 자료

외식업 마케팅, 박재호 저, 학문사, 2001
미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십, 엄정호 저, BG북갤러리, 2011