호텔일식당 메뉴관리와 레스토랑 이미지가 고객만족 및 재방문 미치는영향

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본문내용

호텔산업: 다양한 사람들의 욕구와 수준, 서비스제공 (숙박,식음료,휴식,오락)등
다양한 기능을 가진 복합적인 생활공간이다. 현대는 일반대중에게 확장→ 호텔대중화 실현

1.일본요리의 특징
(1) 시각적 아름다움
(2)식품 고유의맛,멋 최대 살린다
(3)기물,색상 조화
(4)조미료사용하지 않는다
(5) 오색,오미 기법사용

2.메뉴관리 및 이미지 고찰
메뉴- 경영자입장: 경영계획 (경영자 욕구 충족)
- 고객입장: 외식욕구 만족
(1)고객에게 알기쉽게 정보제공 (가격,재료, 조리방법)
(2)고객기호 맞게 선택하는 차림표
(3)단골고객을 확보하기위해 사용

참고 자료

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