레스토랑의 물리적 환경에 대한 관리에 연구

목차

제 1 장 서 론

제 2 장 본 론
1. 물리적 환경의 개념
2. 레스토랑의 물리적 환경
3. 물리적 환경 구성요소와 특징
1) 주변 요소
2) 공간배치와 기능성
3) 신호, 상징, 조형물
4. 물리적 환경의 역할

제 3 장 결 론

본문내용

제 1 장 서 론
오늘날 다양하게 변해가는 현대 사회에서 외식 고객의 외식 기회는 점점 증가하고 있는 추세이다. 이에 따라 외식 업체들이 새로이 생겨나고 대기업의 외식사업 진출 등 외식 관련 사업 중 레스토랑 사업은 소비자의 다양한 욕구를 충족시키기 위해 많은 노력을 기울이고 있다.
이와 같이 외식 소비자의 다양한 특성을 지닌 그들의 욕구를 충족 및 만족시키기 위한 외식 업체들의 치열한 경쟁 및 노력의 대안으로는 레스토랑 식공간의 물리적 환경의 변화, 다양한 외식 상품 및 서비스 상품의 창출 등이 있다. 레스토랑의 서비스 물리적 환경에 대한 소비자의 욕구는 사회의 변화와 함께 소비자의 다양한 경험과 빠른 정보의 인지로 인해 외식 소비자의 개성과 자기의사 표현이 보다 강해지고, 물리적환경에 대한 질적 요구 및 양적 요구 또한, 매우 다양하고 복잡해지고 있다. 따라서 외식 업체의 경영자가 자신이 가지고 있는 상품을 경쟁 외식 업체와 차별화하기 위해서는 레스토랑 내 물리적 환경을 효과적으로 관리할 필요가 있게 되었다. 그러나 선행연구들을 살펴볼 때, 1980년대 이후 소비자 행동 분야의 연구의 흐름이 고객 태도 및 행동의 주요 선행 변수로서 심리적 반응의 중요성이 강조되어 왔음에도 국내 연구의 경우 물리적 환경 지각과 소비자 행동 변수 사이에 심리적 반응의 역할이 소홀히 다루어지고 있었다. 그래서 레스토랑 식공간의 물리적 환경지각과 고객 태도(고객충성도)행동변수간의 인과관계를 보다 깊이 있게 다루어야할 필요가 있다.
따라서 레스토랑 식공간의 물리적 환경과 고객 태도(고객충성도)및 행동 사이에 감정반응과 인지반응의 중개기능을 확인하고, 더 나아가 물리적 환경의 어떠한 구성요소들이 특정 반응을 경로로 소비자의 심리적 반응 및 태도(고객충성도)와 행동에 영향을 미치는지가 규명될 필요가 있다. 첫째, 선행연구 고찰을 통해 레스토랑 물리적 환경의 개념을 충분히 포괄하였다. 둘째, 인과모형을 통해 레스토랑 고객의 감정반응 및 인지반응에 영향을 주는 물리적 환경요인들을 확인 했다.

참고 자료

없음