[일반생물학실험]녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정

목차

1. 실험 목적
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 방법
4. 주의 사항
5. 실험 결과
6. 토의사항
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 탄수화물의 단당류, 이당류 그리고 다당류의 화학적 구조 및 특징을 이해한다.
1.2. 탄수화물의 한 종류인 녹말의 구조적 특징을 이해한다.
1.3. 탄수화물의 환원당의 의미를 이해한다.
1.4. 탄수화물 검정법(비색법)을 이해한다.

2. 실험 기구 및 시약
2.1. 실험 기구
2.1.1. 시험관(50㎖짜리 6개), 스테인레스 렉, 250㎖ 비이커(1개/조), ice(1통/조), 온도계(2개/조)
2.1.2. 마이크로피펫 1000, 20㎕, 피펫팁, hot plate, water bath

2.2. 실험 시약
2.2.1. 2% Starch (50㎖/조, 70도 정도로 가열하여 녹인 것), 네임펜(1개/조), 2% amylase(10㎖/조)
2.2.2. iodine(1개/조), benedict’s(1대/조), 파라필름(1통/조)
2.2.3. 녹말(starch용액), 아밀라아제, 아이오딘 용액, 베네딕트용액, 얼음

참고 자료

생명과학 실험서. 라이프사이언스. 권혁빈 외. 2011.
식품화학 길라잡이. 라이프사이언스, 강일준 외. 2014.