[일반생물학실험]수분함량의 측정
- 최초 등록일
- 2015.06.13
- 최종 저작일
- 2015.06
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소개글
건조법을 이용하여 수분함량을 계산하고 수분함량 측정법을 익혀보는 레포트입니다.
스펀지를 이용해 수분함량을 실험하는 간단한 레포트입니다.
목차
1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
본문내용
1. 실험 목적
1.1. 자유수와 결합수의 의미를 이해한다
1.2. 수분함량측정을 통한 수분의 특성을 이해한다.
1.3. 건조법을 이용하여 수분함량을 계산하고 수분함량 측정법을 익힌다.
2. 실험 이론 및 원리
2.1. 수분의 특성
식품에 있어서 수분은 다른 탄수화물, 지방 그리고 단백질과 함께 매우 중요한 성분으로써 식품의 품질에 많은 긍정적인 영향을 주고 있다. 또한, 미생물이나 여러 화학반응의 촉매제의 기능을 할 수 있기 때문에 식품에 적함한 수분의 함량을 유지하는 것이 매우 중요하다고 할 수 있다. 수분의 일반적 특징은 다음과 같다
2.1.1. 대부분 식품의 총질량의 60~95%를 차지한다.
2.1.2. 액체, 고체, 기체 상태로 존재한다.
2.1.3. 체온을 일정하게 조절하고 영양분 및 분비물 수송의 역할을 수행한다.
2.1.4. 화학반응의 주체 및 중간 역할로써 식품의 여러 화학반응에 중요한 역할을 한다.
참고 자료
없음