연구수업지도안-식품과학

목차

Ⅰ . 2003학년도 식품과학 지도 계획서
Ⅱ . 학습지도 계획안
Ⅳ . 본시 수업안
Ⅴ . 판서 계획
Ⅵ . 형성평가
Ⅶ . 기타 자료 첨가

본문내용

Ⅱ.학습지도 계획안

1. 교 재

·교과서명 : 고등학교 식품 과학 (2003년 3월 1일 발행)
·저자 및 출판사 :교육 인적 자원부

2. 식품 과학 교과의 지도 목표

가. 학습목표

(1)특수목적 고등학교 식품가공과의 목표
식품에 대한 전반적인 특성을 이해하고 이를 바탕으로 더욱 과학적인 방법으로 식품을 저장, 가공, 유통할 수 있는 능력을 기르게 한다.

(2)구체적 목표
①식품이 가지는 의미와 식품의 기능, 식품 재료의 특성을 이해한다.
②식품 과학의 개념과 의의, 식품 가공의 필요성 및 식품 과학과 식품 가공의 관계를 이해한다.
③식품 중에 있는 성분의 특성을 안다.
④식품 재료의 성분 조성과 식품 가공의 이용 및 영양적 특징을 안다.
⑤농·수·축산물을 원료로 하는 식품 가공의 원리와 방법에 대하여 안다.
⑥식품의 저장과 포장 및 유통에 대해서 안다.

참고 자료

없음