외식사업의 현황

소개글

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목차

1. 외식의 정의
2. 외식산업의 정의
3. 외식산업의 특성
4. 외식산업의 분류
5. 우리나라의 외식산업의 현황
6. 국내외식산업의 문제점
7. 외식산업의 추세

※참고

본문내용

1. 외식의 정의
우리나라 "국어사전"(이희승)에 의하면 일상적으로 외식이라는 용어는 "자기집이 아닌 밖에서 행하는 식사행위의 총칭"으로 개념정립을 하고 있다.

2. 외식산업의 정의
외식산업관련 영자표기는 약간의 차이가 있으나 보편적으로 외식은 eating out, 내식은 eating in, 음식점 혹은 식당은 restaurant, 외식사업은 food service business, 외식산업은 food service industry나 dining out industry로 표기하고 있다.
광의의 외식산업이라 함은 "가정 밖에서 이루어지는 상업적인 식생활 전체를 총칭한다"고 정의할 수 있다.
협의의 외식산업이라 함은 "일반적으로 일정한 장소에서 조리·가공된 음식물을 상품화 (요리, 인적 서비스, 물적 서비스, 분위기, 편익성, 가치 등의 토탈서비스)하여 금액지불을 통해 소비자(고객)에게 제공되는 가정 밖의 식생활 전체를 총칭한다"라고 규정지을 수 있다.
다시 말해서 음식점에서의 상품의 주체는 요리품이지만 인적 서비스, 물적 서비스, 분위기, 편기성, 가치 등 토탈서비스를 제공하기 때문에 금액지불을 통한 가정 밖의 식생활 전체라고 정의함이 타당한 것이다.

참고 자료

없음