[분석화학실험] 식초중의아세트산정량

목차

1. 실험목적
2. 이론
3. 실험 장치
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 계산
7. 고찰
8. 참고사항 및 문헌

본문내용

몇 가지 산과 염기들은 일차표준물질로서 사용하기에 충분한 순수형태로 입수 할 수 있다. 그러나 NaOH와 KOH는 일차표준물질이 아니라는 점에 주의해야 하는데, 시약급의 물질이(공기 중의 CO2와의 반응으로부터) 탄산이온과 흡착수를 함유하기 때문이다. NaOH와 KOH는 일차표준물질을 이용해서 표준화 시켜야만 한다.1)

식초시료의 분석에서, 아세트산의 적정은 뷰렛을 통하여 가해진 수산화나트륨 용액의 부피를 측정하여 농도를 결정하는 것이다. 용액중의 아세트산이 모두 중화되었음을 나타내는 지시약으로는 페놀프탈레인을 사용할 수 있다.
아세트산이 중화된 후 한 방울의 과량의 NaOH가 pH를 급격히 증가시켜서 페놀프탈레인이 무색에서 분홍색으로 변색하게 된다. 지시약이 변색하면 적정을 멈춘다. 적정에서 이점이 종말점이다.2)

식초에 포함되어 있는 산의 총량은 표준염기로 적정하여 쉽게 정량할 수 있다.
식초의 산 함량은 비록 다른 산이 존재하여도 주로 산 성분은 아세트산으로 보고 하는 것이 관례이다. 대부분 식초의 경우에는 아세트산을 5%정도(w/v) 포함하고 있다.3)

참고 자료

1) Daniel C. Harris. 정량분석화학(I). 대웅. 1997.
2) Charles H. Corwin 일반화학[제2판]. 탐구당. 2000.
3) Skoog, Holler, West. 분석화학[제4판]. 탐구당. 1992.