프랑스의 치즈 문화

소개글

프랑스의 치즈 문화

목차

1. 치즈에 대한 설명

2. 프랑스의 치즈 문화

3. 프랑스의 대표적 치즈

4. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 치즈

5. 한국의 프랑스 음식점

본문내용

1. 치즈에 대한 설명
Cheese
프랑스어로
Fromage
1. 치즈에 대한 설명
우유 단백질을 응고시켜 만든 식품
기원전(B.C) 8천년경에 유목민들이 가축의 젖을 담아 보관하는 과정에서 탄생했다.
주로 소젖, 염소젖, 양젖 으로 만든다.

1. 치즈에 대한 설명
경성치즈
체다(cheddar)
꽁떼(conté)
그뤼예르(Gruyère)
빠르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano )

연성치즈
브리 (brie)
까망베르 (camembert)
리바호 (Livarot)
흐블로숑 (Reblochon)

프레쉬 치즈
리코타 (Ricotta)
커티지 치즈 (Cottage cheese)
프로마쥬 블랑 (Fromage blanc)
마스카포네 (Mascarpone)

1. 치즈에 대한 설명
치즈 보관시 유의해야 할 점
온도와 습도가 중요
치즈를 보관하는 꺄브(cave)의 경우 온도는 화씨 50도 전후, 습도는 80-95%정도
냉장고 보관시 과일칸이 적당
경성치즈는 4주 정도, 연성 치즈는 2주 정 도, 프레쉬 치즈는 7-10일까지 보관이 가능

2. 프랑스의 치즈 문화
치즈를 요리 자체로, 식사의 일부로 인식하고 즐긴다
아침식사에서는 치즈를 거의 먹지 않는다
연성 치즈가 발달했다
치즈 각각 한 덩이씩 2-3종류 정도의 양은 1주일이면 충분히 먹는다

참고 자료

다큐멘터리 <맛있는 현대문명 - 치즈>
네이버 백과사전
http://blog.naver.com/rfiennes?Redirect=Log&logNo=30071005262
http://blog.naver.com/antimus?Redirect=Log&logNo=16239487