단체급식-메뉴엔지니어링

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메뉴엔지니어링 분석 엑셀표

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본문내용

메뉴명 판매량 메뉴믹스비율 식단가 판매가 공헌마진 메뉴비용
매운고추잡채밥 327 11 842 2,600 1,758 275,334
치킨카레덮밥 228 8 1,128 2,600 1,472 257,184
뚝배기알밥 555 18 1,099 2,600 1,501 609,945
순두부찌개 319 11 1,010 2,600 1,590 322,190
두부강된장찌개 273 9 864 2,600 1,736 235,872
닭도리탕 185 6 1,201 2,600 1,399 222,185
소시지김치볶음밥 302 10 1,021 2,600 1,579 308,342
제육쌈밥 311 10 1,127 2,600 1,473 350,497
만두탕수육 142 5 712 2,600 1,888 101,104
설렁탕 154 5 993 2,600 1,607 152,922
크림스파게티 242 8 1,253 2,600 1,347 303,226
메뉴수 총 판매량 총 비용
11 3038 3,138,801
총비용비율
0.4

참고 자료

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