방사선 조사 식품

소개글

방사선 조사 식품에 대한 리포트

목차

1. 정의
2. 방사선조사의 필요성과 식품의 이용
3. 방사선조사식품의 안정성
4. 방사선조사식품의 변화
5. 국내 방사선조사식품 허가 현황

본문내용

1. 정의
감자는 저장 중에 싹이 터서 폐기처분되는 양이 많은데, 감자를 수확한 후γ선(7,000∼15,000rad)을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자가 최초로 허가된 이후 76년까지 19개국에서 25개 품목이 허가되었다. 허가된 품목에는 감자 외에 양파, 곡류, 건조과일, 딸기, 양송이, 생선, 닭고기 등이 있다.

* 식품조사란?
감마선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술로 일상생활에서 태양빛을 쬐여 눅눅한 이불을 말리는 ‘건조’와 ‘살균’의 의미와 유사하다.
전자레인지에서 발생되는 전자파를 식품에 쬐이는 것과 자외선 등 에서 발생되는 빛을 식품에 쬐어 살균하는 자외선 살균법 등과 마 찬가지로 식품의 조사처리도 같은 원리로 이루어진다.
식품 조사에 쓰이는 감마선의 장점으로는 투과력이 어떤 전자파보 다 뛰어나 완전히 포장된 식품을 그대로 살균하는 것이다.
방사선조사를 실시한 식품에는‘방사선조사식품마크’를 사용한다.

2. 방사선조사의 필요성과 식품의 이용
해충구제, 기생충 사멸, 저장수명 연장, 완전 살균, 특수 목적 식품 무균처리, 식중독균 살균, 발아･발근 억제. 식품신소재･가공공정개선, 식품물성 기선. 병원균 살균, 숙도 조정, 포장재 멸균 등을 위해 실시한다.

참고 자료

없음