해조류레포트

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목차

1. 서 론
2. 본 론
3. 결 론

본문내용

1. 서 론

해조류는 바닷물 속에서 생육하는 은화식물의 총칭으로서 녹조류, 갈조류 및 홍조류로 대별되며, 우리나라 주변해역에서는 400여종이 알려져 있다. 해조류는 적어도 기원전 3000년경부터 사람에게 이용된 것으로 추측되며 서양에서 보다는 동양에서 더욱 널리 식용되어 온 것 같다.
해조류는 주지하는 바와 같이 많은 종류가 식용되고 있으나 주식으로서의 식품가치는 거의 없다고 보겠다. 그것은 해조류의 탄수화물의 대부분이 비소화성 복합다당류로서 산이나 알칼리에도 비교적 안정하고 특수한 세균효소에 의하지 않고는 분해되기 어렵고 따라서 섭취했을 때의 소화율은 육상식품의 전분소화율의 3분의 1도 안되기 때문이다. 그러나 풍미가 유량하고 비타민, 무기질 등이 비교적 풍부하여 기호식품으로서의 가치는 높으며 식용 이외에 화공, 의료, 식품첨가제 등으로서의 이용도에 따라 해조의 중요성이 좌우될 수 있을 것이다.
우리나라 해조류의 총 종수는 414종으로 밝혀져 있고, 이들은 63과, 178속에 포함되어 있다. 이것을 다시 세분하면 남조류에 3과, 5속, 11종, 녹조류에 11과, 16속, 61종, 갈조류에 17과, 46속, 95종, 홍조류에 32과, 111속, 247종으로 구성되어 있다.

해조류의 일반성분 및 계절에 따른 변화에 있어서 우리나라 의 해조류는 클로렐라나 phytoplankton과 같은 미세조류를 제외하더라도 현재까지 400종 이상이 알려져 있지만 이들의 성분에 관해서는 육상식물의 그것처럼 구체적으로 연구되지 못하고 있다. 해조류는 바다라는 특수한 환경에서 생육하고 있는 까닭에 높은 삼투압이나 밀도가 높은 환경에 적응하기 위하여 조체를 이루고 있는 성분들은 육상식물의 성분에 비하여 그 구조가 매우 복잡한 것들이 많고 그들의 결합양식조차도 확실하게 구명된 것이 그리 많지 못한 실정으로 해조를 고도로 이용하기 위해서는 그들의 성분에 관한 상세한 연구가 보다 활발히 이루어져야 할 것이다.

참고 자료

없음