학교급식 표준 요리법-어니언치즈브레스트(중식)

목차

1. 학교유형
2. 학교급별
3. 배식방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료 명 (총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁 또는 참고 사항

본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 남녀 공학 중학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 어니언치즈브레스트(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 해물 된장국, 유채 나물무침

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
닭고기 10kg(닭가슴살 커틀릿용 50g *2개씩), 양파 3kg, 마늘 0.1kg
마요네즈 4kg, 모차렐라 치즈 1kg, 후추, 소금, 파슬리 가루

조리 방법
1. 닭가슴살을 소금, 후추, 마늘에 버무려둔다.
2. 양파를 다진다.
3. 마요네즈에 양파와 치즈(2/3)를 넣고 섞는다.
4. 오븐 코팅 팬에 닭가슴살을 펼친 후 섞어둔 3번 소스를 닭가슴살이 보이지 않도록 바른다.
5. 250℃로 20분 예열된 콤비모드 오븐에서 15~20분 굽는다.
(중간에 꺼내어 치즈(1/3)를 얹어서 5분 더 굽는다.)
6. 파슬리 가루를 뿌리고 배식한다.

참고 자료

없음