산도 알칼리도 측정

소개글

산도 알칼리도 측정 레포트

목차

(1) 실험 제목
(2) 실험자명
(3) 실험의 목적 (원리)
(4) 실험 장치, 재료 및 시약
(5) 실험 방법
(6) 실험 결과 및 결과와 관련된 계산과정, 그림, 표 등
(7) 실험결론 및 고찰, 의문점이나 문제점 등
(8) 실험 요지

본문내용

(3) 실험의 목적 (원리)
100g의 식품을 회화시켜서 얻은 회분을 중화하는데 필요한 규정의 알칼리 또는 산의 ㎖수를 말한다. 식품의 으로부터 얻은 회분의 일정량을 과잉의 규정 산에 용해시켜서 이것을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 적정 치로부터 산도, 알칼리도를 산출한다.
(4) 실험 장치, 재료 및 시약
시료 : 콩가루, 현미가루
시약 : 1N 염산용액(역가측정), N/2 수산화나트륨용액(역가측정), 0.1% phenolphthalein용액(지시약)
기구 : 회화로, 회화도가니, 환류 냉각기, 뷰렛, 홀 피펫, 삼각플라스크

참고 자료

강국희, 식품분석학, 1998년, 대광인쇄공사
김경삼, 식품분석(이론, 실험), 1996년, 세종문화사
김창한, 식품분석, 1996년 , 고문사
채수규, 표준식품분석학, 1997, 지구문화사