경남일부 성인에서 양파껍질 유래 건강기능식품 개발에 대한 소비자 인식 및 선호도 - 창원지역 성인을 중심으로-

서지정보

ㆍ발행기관 : 한국식생활문화학회 ㆍ수록지정보 : 韓國食生活文化學會誌 / 30권 / 2호
ㆍ저자명 : 정희란, 정은정, 차용준

목차

Abstract
I. 서 론
II. 연구 내용 및 방법
1. 연구 대상 및 기간
2. 연구내용 및 방법
3. 자료분석
III. 결과 및 고찰
1. 조사대상자의 일반적 사항
2. 양파의 생리적 기능성 인지 경로
3. 양파의 생리 기능성에 대한 인지도
4. 양파의 생리 기능성에 대한 관심도
5. 양파의 섭취형태에 대한 사항
6. 양파속과 양파껍질에 존재하는 생리 기능성 성분 인식도
7. 양파껍질을 이용한 건강기능식품 개발에 대한 사항
8. 양파껍질을 활용한 건강기능식품 개발제품 선호도
IV. 요약 및 결론
감사의 글
References

영어 초록

The purpose of this study was to investigate the perception of health functional foods and preference for desired onion peel products. Questionnaires were distributed to 582 adults (34.2% male, 65.8% female) living in Gyeongnam province. The major information sources on biological effects of onions cited by respondents were TV/radio (37.1%), followed by nearby people (32.8%) and Internet (11.0%), in that order. Reducing cholesterol effect was the most important factor in terms of perception and concerns relating to biological function of onions. Over 73% of subjects had experience of eating processed onion products, and among all types of onion products, onion juice (53.5%) was the most frequently eaten. The most considered factors for processing onion peel-derived functional foods were taste & odor (29.6%), convenience of eating (28.9%), and nutrition value (27.1%), in that order.

참고 자료

없음