(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독
열정MAN
- 최초 등록일
- 2023.09.09
- 최종 저작일
- 2023.08
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과제정보
| 학과 | 생활과학과, 보건환경학과 | 학년 | 4학년 |
|---|---|---|---|
| 과목명 | 식품위생학 | 자료 | 16건 |
| 공통 |
유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높...
유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.
(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점) |
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목차
Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론
1. 카드뮴의 특징
1) 카드뮴의 특성
2) 카드뮴 중독 사례
2. 카드뮴의 감염 경로
3. 카드뮴 독성 증세
1) 신장 영향
2) 골격계 영향
3) 폐의 영향
4) 내분비계 영향
5) 후속 세대에 대한 영향
4. 카드뮴 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
1) 식품 카드뮴 노출 예방법
2) 농업에서 카드뮴 제거
3) 공업에서 카드뮴 제거
Ⅲ. 결론
본문내용
Ⅰ. 서론화학적 식중독은 유독성 화학물질로 오염된 식품을 섭취함으로써 발생하는 식중독을 말한다. 세균에 의한 식중독보다는 발생빈도는 낮지만, 발생하면 대규모로 되는 경우가 많고 발생강도가 높으며, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 이에 따라 교과서 제6장에서는 다양한 유해물질에 대한 설명이 제공되고 있다. 본 보고서에서는 그 중에서도 카드뮴에 대해 다루고자 한다.
Ⅱ. 본론
1. 카드뮴의 특징
1) 카드뮴의 특성
- 카드뮴은 은백색 금속으로 밝기와 휘도가 높다.
- 녹색과 노란색의 화학물질에 용해되어 있으며, 암모니아와는 반응하지 않는다.
- 독성이 매우 높아 작은 농도에서도 인체에 유해한 영향을 줄 수 있다.
2) 카드뮴 중독 사례
- 카드뮴 중독은 고농도 카드뮴에 직접 노출되거나 오랜 시간 동안 낮은 농도의 카드뮴에 노출되는 경우 발생한다.
- 예를 들어, 카드뮴이 함유된 먹이를 오랜 기간 동안 섭취한 동물이나, 카드뮴이 함유된 토양에서 작물을 재배하여 섭취한 인간들에게 중독 증세가 나타난 사례가 있다.
2. 카드뮴의 감염 경로
- 카드뮴은 대기, 토양, 수중 등 다양한 환경에서 발견되며, 인간은 식품을 통해 카드뮴을 섭취할 수 있다.
참고 자료
카드뮴, 한국식품안전연구원http://www.kfsri.or.kr/02_infor/infor_01_02.asp?idx=33
도야마현립 이타이이타이병 자료관<이타이이타이병에 대해서-3>
https://www.pref.toyama.jp/1291/kurashi/kenkou/iryou/1291/disease-kr/03-kr.html
이유민, 출생 전 아빠의 카드뮴 노출이 출생 지표(Weight, Height, WFL)에 미치는 영향 , 이화여자대학교 대학원, 2019
김양중, 비소, 카드뮴, 납 등 중금속 섭취 줄이는 요령 알아두세요, 한겨례, 2019.08.01.
https://www.hani.co.kr/arti/society/health/904141.html
염화 제2철로 흙속 카드뮴 제거, 농사로, 2005.07.03
https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps;jsessionid=lnplLF593H3F7AcGx8zegGESU1SY28u7woCOvwA1JBxHhaJ70xO00aabpNZVR0UM.nongsaro-web_servlet_engine1?menuId=PS00098&pageIndex=1&pageSize=10&sYear=&sNationCode=&valAll=all&sType=sCntntsSjorDtl&cntntsNo=25618&sKidofcomdtySeCode=SF01SF15&sText=
용접작업시 카드뮴 중독예방 안내, 고용노동부 서울강남고용노동지청
http://www.moel.go.kr/local/seoulgangnam/news/notice/noticeView.do;jsessionid=OkhxJOVj9DVSsdEYW1skSeqDGo1i16k1rVawwcGXY9yBQHKBpwERKX1f0wWXz5QP.moel_was_outside_servlet_wwwlocal?bbs_seq=1486627381154
