(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

소개글

교과목명: 푸드마케팅
<과제명>
1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).
2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략을 설명하시오.(20점)
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략을 설명하시오(10점)
3) 본인이 선정한 제품의 주요 표적시장을 선택하고 표적시장에 접근하기 위한 전략을 계획하시오. 또한, 타깃 고객들이 어떤 특성을 중요하게 여기는가를 고려하여 포지셔닝 전략을 구축하시오.(20점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).
2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략을 설명하시오.(20점)
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략을 설명하시오(10점)
3) 본인이 선정한 제품의 주요 표적시장을 선택하고 표적시장에 접근하기 위한 전략을 계획하시오. 또한, 타깃 고객들이 어떤 특성을 중요하게 여기는가를 고려하여 포지셔닝 전략을 구축하시오.(20점).

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
푸드마케팅을 공부하면서 내가 만드는 음식 레시피나 조리법 등을 유심하게 살펴보게 되었다. 다양한 음식을 만들고 있다고 생각했지만 사실은 한정적인 양념과 조리법을 사용하며 익숙한 맛을 추구하고 있다는 점을 깨닫게 되었다. 이러한 부분이 음식을 선택할 때도 같은 패턴으로 진행되고 있음을 알게 되었다.
본론에서는 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소에 대해 알아보고, 내가 영향을 받는 요소에 대해 기술하며, 내가 식품을 개발한다고 가정하고 에어프라이어용 냉동돈가스를 주제로 시장세분화, 표적화, 포지셔닝 전략을 구축하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).
1) 음식선택의 영향요인
(1) 소비자요인
음식을 선택하는 소비자요인에는 인구통계학적 요인, 사회 · 문화 · 경제 요인, 개인의 욕구와 동기 및 심리적 성향, 과거의 경험, 신체적 요인이 있다.

(2) 푸드요인
소비자들은 음식의 관능적 속성, 이를 테면 맛과 풍미, 식감, 향, 색깔 등이 해당한다. 식재료 및 조리법, 음식을 먹는 편의성, 접근성 등 용이성과 음식의 신선도, 안전성 등 품질, 가격, 원산지를 고려하게 된다.

(3) 환경요인
시간, 장소, 동행 등 소비상황, 물리적 환경, 광고나 홍보 등 마케팅 커뮤니케이션, 기업 및 브랜드 이미지, 서비스 수준이 해당한다.

2) 내가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인
(1) 소비자요인
① 사회 문화 경제 요인
내가 한국인이라는 점과 어렸을 때 익숙하게 먹었던 음식을 나중에도 다시 찾게 될 때, 사회 문화 경제적 요인이 작용한다고 느낀다. 경제적 요인은 지갑사정에 걸맞는 소비를 하고자 할 때 영향을 받는다고 생각한다.

참고 자료

황조혜, 김선아, 『푸드마케팅』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018