(푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

소개글

과목명 : 푸드마케팅
주제 :
1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하고, 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오(20점).
2. 본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분화, 표적화, 포지셔닝전략을 아래의 항목별로 구축하시오.
1) 시장세분화의 개념과 기준, 표적화의 개념과 표적화 전략을 설명하시오.(20점)
2) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략을 설명하시오(10점)
3) 본인이 선정한 제품의 주요 표적시장을 선택하고 표적시장에 접근하기 위한 전략을 계획하시오. 또한, 타깃 고객들이 어떤 특성을 중요하게 여기는가를 고려하여 포지셔닝 전략을 구축하시오.(20점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 음식선택의 영향요인과 필자의 경우
1) 음식선택의 영향요인
2) 필자의 음식선택의 영향요인
2. 식품 연구개발을 위한 제품 선정 및 STP 전략
1) 시장세분화의 개념과 기준
2) 표적화의 개념 및 전략
3) 제품의 포지셔닝 전략의 개념과 포지셔닝 전략
(1) 포지셔닝의 개념과 포지셔닝 전략
(2) 포지셔닝 전략의 유형
4) 필자가 선정한 가공식품에 대한 STP전략
(1) 제품 선정 이유 - 콥샐러드(Cobb Salad)
(2) 마케팅 전략
① 시장세분화
② 타겟팅
③ 포지셔닝

Ⅲ. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
고도의 경제 성장을 통해 우리나라의 GDP 증가는 이제 더 이상 먹고 사는 문제보다 무엇을 먹을까에 대한 문제에 대해 고민하도록 만들었다. 이에 따라 요식업을 비롯한 식품업계가 폭발적인 성장을 거듭하며 푸드 산업이 한참 성장가도를 달리고 있다.
본고에서는 소비자에게 있어 음식 선택의 영향요인에 대해 조사해보고 필자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인에 대해서 분석해 보고자 한다.
더불어 필자가 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정할 때 가공식품을 선정하고 제품 판매자 입장에서 시장세분화와 표적화, 포지셔닝 전략을 구축해보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 음식선택의 영향요인과 필자의 경우
1) 음식선택의 영향요인
음식선택의 영향 요인을 소비자 요인의 측면에서 살펴보았을 때 인구통계학적 요인, 사회 문화 및 경제의 요인, 갱니의 욕구와 동기 및 심리적 성향, 과거 경험, 신체적 요인으로 볼 수 있다.
두 번째 푸드 요인으로는 맛과 풍미, 식감과 외관, 향과 색깔에 해당되는 관능적 속성과 식재료 및 조리법, 그리고 접근성과 편의성에 해당되는 용의성, 신선도와 안전성에 해당되는 품질, 가격, 원산지가 이에 해당된다.
세 번째 환경 요인으로는 판매 및 소비에 관한 것으로 시간과 장소, 동행에 속하는 소비 상황, 물리적 환경, 광고 및 홍보 등에 해당하는 마케팅 커뮤니케이션, 기업 및 브랜드 이미지, 서비스 수준이 이에 해당된다.

2) 필자의 음식선택의 영향요인
필자의 음식 성향에 대해 간략히 설명하자면 중년의 가장으로 새로운 맛을 탐구하며 맛집을 찾아다닌다기보다 과거 경험, 즉 어렸을 때부터 먹고 자란 편안한 음식을 선호하는 편이며 성인병 질환에 대한 예방 차원에서 신체적 요인을 생각한 건강 식품을 찾아먹는 편이다. 그러면서도 약주와 함께 곁들일 수 있는 족발이나 백숙과 같은 개인의 니즈도 소비자 요인에 속하게 된다.

참고 자료

푸드마케팅 황조혜 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018.02.19
라이터스 편집부 저, 2005 「표적시장 선정 위한 시장세분화 전략」 라이터스
R.E.LINNEMAN 저, 조봉진 역 1997 「마케팅 전략계획론」 계명대학교출판부
푸드 초이스 (이 음식, 정말 내가 고른 걸까?) 최홍규 저 | 지식의날개 | 2020.05.15