1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명

목차

1. 소비자가 음식을 선택하는 3가지 요소

2. 내가 음식을 선택하는 3가지 요소

3. 식품회사의 연구개발 및 마케팅
1)) 시장세분화, 표적화의 개념
2) 포지셔닝 전략과 개념
3) 마케팅의 예시

4. 참고문헌

본문내용

소비자가 자신이 먹을 음식을 선택할 때에는 크게 세 가지 요소의 영향을 받아서 자신에게 가장 적합한 음식을 선택하여 먹는다. 소비자에게 영향을 미치는 세 가지 요소는 소비자 요인, 푸드요인. 환경요인이다.
소비자의 요인은 인구통계학적, 사회, 문화, 경제와 같이 큰 틀의 거시적 관점 속한 것들과 개인의 욕구, 동기, 심리적 성향, 과거의 경험과 신체적 요인과 같은 작은 미시적 관점에 속하는 것들로 구성된다.
예를 들어 힌두교 인들은 자신들의 종교적 의미로 소고기를 먹지 않는다. 이것은 소비자 요인 중 거시적 관점 중 사회, 문화적 요인에 의한 선택이라고 볼 수 있다. 또 다른 예시는 땅콩 알레르기가 있는 사람은 음식을 선택할 때에 땅콩의 여부를 따지고 음식을 선택하는데 이는 개인의 신체적 요인이 영향을 미친 것으로 볼 수 있다.
푸드 요인은 관능적 특성, 식자재 및 조리법, 품질, 가격, 원산지 등 음식이 가진 요인을 뜻한다. 즉, 식자재, 음식의 조리 방법 등이 음식을 선택하는 것에 영향을 미치는 것을 말하는데 예를 들면 중국에서는 귀한 음식으로 구분되어 황제의 음식이라 불리는 옌워의 식자재는 바다제비가 분비한 타액과 깃털 등으로 만든 둥지이다.
이러한 옌워를 선택하여 먹는 사람은 타국의 사람이기보다는 중국인이 먹을 가능성이 높은데 이는 제비집이라는 식자재가 타국에서는 생소하며 그 조리법 또한 익숙하지 않기 때문에 옌워라는 음식을 선택하지 않을 가능성이 높지만, 중국인에게는 익숙하고 긍정적인 인식을 가진 식자재기에 옌워를 먹기로 선택할 가능성이 높다. 이러한 영향을 미치는 것이 푸드 요인이라고 할 수 있다.
환경요인은 소비상황. 물리적 환경. 마케팅 그리고 커뮤니케이션 기업 및 브랜드 이미지. 서비스 등 음식 외에 상황이나 환경을 미치는 영향이라고 할 수 있다.
예를 들어 매우 바쁜 상황에서 점심을 해결해야 하는 회사원이 자신의 점심 메뉴를 선택할 때에..

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참고 자료

푸드마케팅 = FOOD MARKETING. 조영 외(2011)
소비자행동론. 유진영 (2015). 공개강의자료 활용