[영양사 국시대비] 영양사 식사요법 요점정리

목차

1. 식도질환
2. 위 질환
3. 소장 질환
5. 간 질환
6. 담낭질환
7. 췌장질환
8. 심혈관계 질환
9. 비만과 식사장애
10. 당뇨병
11. 신장질환
12. 빈혈
13. 골격계 질환
14. 수술과 화상
15. 선천성 대사장애

본문내용

1. 식도질환
- 인두 : 음식물 덩어리의 통로역학을 하는
약 12cm의 관. 연하작용에 의해 음식 물은 식도로 이동.
★ 연하곤란
- 구강이나 인두, 식도를 통해 음식물을 삼키 기가 어려운 경우
- 후각 및 미각의 감소, 식욕저하, 타액 분비감 소, 수술 및 약물에 의한 영향 등으로 충분한 식사섭취가 어려움 → 체중감소, 비타민&무 기질 결핍, 단백질-열량 결핍증 발생
- 식사요법
부드러운 음식, 밀도가 균일하고 적당한 점도 가 있는 부드러운 덩어리 형성하는 음식.
but 단음식,우유,감귤주스 X
★ 역류성 식도염
- 비만, 과식, 임신, 복수등으로 분문 괄약근의 이상으로 식도점막에 염증이 발생.
- 가슴앓이,속쓰림,식도출혈
- 식사요법
저지방, 고단백식의 적정열량 공급
but 초콜릿,알콜,흡연,고지방식,커피류,박하 X

2. 위 질환
[위에서의 소화]
- 위액은 하루 1~1.5L 정도 분비.
- 펩신,레닌,리파아제 등의 소화효소와,점액,
무기질을 함유
- 위저부와 위체부의 주세포
펩시노겐(불활성화)을 분비→염산에 의해 펩신 (활성화)으로 전환.
- 위저선의 벽세포
염산이 분비(pH1~2의 강한산성). 염산은 펩시 노겐을 펩신으로 전환, 위내 세균 파괴작용.
- 위점막의 점액세포
뮤신 분비(점액의 주성분). 위 안쪽 내벽을 덮 고 있어 펩신에 의해 위 내벽 단백질의 자가 소화 방지.

[위장 질환]
★ 급성 위염
* 위점막의 급성염증. 만성화되면 치료어려움
구토,복통,발열,메스꺼움 등의 증상이 나타남
 감염성 위염
기생충,세균,바이러스등의 감염
고열과 함께 점액성 부종 발생
 화농성 위염
- 장기의 화농에 의한 것. 연쇄상구균,
포도상구균,폐렴구균,대장균 등이 원인
 부식성 위염

참고 자료

식사요법 원리와 실습 / 교문사
2016년 대비 제 20판 영양사 요점정리/ 문운당