외식사업경영론 창업계획서

소개글

외식사업경영론이라는 수업을 들으면서 제출했던 레포트입니다.

인도음식점 창업계획서입니다.

제주대학교 조문수 교수님 수업이었습니다.

목차

창업동기 및 창업자 인적사항
창업동기
창업자 인적사항
사업목표
경영목표
사업방향
업종업태
시장조사 상권분석
경쟁업소
상권특성
입지분석
사업계획
레스토랑의 개요
레스토랑의 메뉴소개
창업관련법규
마케팅 및 서비스 전략
조직 및 인원
자본조달 및 손익계산
맺음말
참고문헌

본문내용

경쟁업소
제주시내 인도음식점: 유일무일, 바그다드
바그다드주변 외국음식점: 라멩하우스
일본음식을 팔고 있는데, 업체 이름에서 이미 알수 있듯, 일본식 라면을 팔고 있다. 어떤 맛인가 해서 들어가서 맛을 보았는데, 일본전통의 맛에서는 약간 빗겨나간 한국화 혹은 제주화 된 일본라면이었다. 한국인의 입맛에는 느끼할 수 있는 라면을 좀 덜 느끼하게 함으로써 손님을 더 끌고 있었으며,
바깥 인테리어는 일본풍으로 하려고 노력한 흔적이 보이나, 안의 테이블이나 의자등은 일반 분식점과 흡사해 아쉬운 가게였다. 가격은 일반적인 일본음식점의 가격과 동일하였으며, 손님 회전률이 빠른 편이었다.
바(Bar):O Bar
라멩하우스 2층에 위치한 바이다. 이른시간이라서 방문해보지는 못했으나, 눈에 쉽게 보이는 간판이 아니고 2층이라 가던 사람만 가는 가게로 추정된다. 간판의 분위기로는 현대식 칵테일,맥주바로 보인다.
상권특성
2) 소득
시청과 검찰청이 있는 곳으로 대체로 소득이 평균보다 높은 편이다.
3) 교통량 및 통행흐름
제주시의 중심부에 해당하는 곳으로 교통량이 많다. 대도시와 다르게, 도심과 주거지가 함께 있어 주거지로 향하는 차량과, 직장으로 향하는 차량, 식사약속이나 술약속장소로 향하는 차량등으로 교통량이 큰 편이며, 출퇴근시간에 통행흐름이 좋지 못하기도 하다.
4) 인구의 집중을 유발하는 요소
근방에 있는 제주대학교 학생들은 이 곳에서 식사나 술자리를 하고 있으며, 주변에 초등학교와 시청, 검찰청등은 인구의 집중을 유발하고 있다.
5) 상권의 3요소
ⅰ.Who 20~30대 연인 혹은 여성, 가족단위, 직장인
ⅱ.Where 그들은 쇼핑이나 식사 약속, 술 약속으로 시청근처에 주로 있는다. 가족단위는 외식을 위해 들리기도 한다.
ⅲ.How 이러한 20~30대 연인 혹은 여성의 쇼핑이나 식사 약속으로 시내 에 나올 때 에는 가격보다는 분위기, 맛을 중시하므로 이에 업소의 판매량이 늘것이다. 또한 주변에 시청과 검찰청이 있다는 것을 감안하여 직장인의 술자리로 적합하게 저녁식사시간이후에는 주류를 파는 바로써 영업한다.(10시이후에는 식사주문금지)

참고 자료

(외식경영의)next trend:튀는 경영자의 튀는 외식경영이야기/최동주/현학사
외식사업경영론/조문수/기문사