식중독 (Vibrio spp. , Listeria monocytogenes)

소개글

최근 식중독 발생에 있어서 가장 문제가 되고있는
대표적인 세균인 Vibrio spp. , Listeria monocytogenes에 대한 심도있는 프리젠테이션로서 해당 세균에 대한 모든 설명과 식중독과의 연관성, 발병현황, 모든 통계자료, 증상, 치료, 예방, 고찰 등 식품위생에 관한 방대한 내용을 포함하고 있는 자료입니다.
방대한 프리젠테이션 자료라 직접 보고 판단하세요~
구하기 힘든 자료인 만큼 그 값어치를 할것입니다.
이자료는 논문을 쓰는데 활용하기에도 손색이 없는 자료입니다.

목차

감염형 식중독이란?
원인균
특성
전파양식
증상
2차오염
발생
예방
국내 식중독 원인균별 발생현황
진단 및 치료
증균배양
최적생육온도, 최적 pH, 선택배지
진단 및 치료
균 분리
배양
미국의 성별, 연령별 발생율
예방

본문내용

감염형 식중독이란?

체내로 들어온 세균이 장점막을 침범하여 식중독이
생기는 경우로서 잠복기는 12~24시간 정도이고, 독소에 의한 식중독과 달리 발열이 있으면서 오한, 몸살 등의 전신 증상과 함께 복통, 설사 등의 증상이 발생한다.

원인균 : Salmonella , Vibrio parahaemolyticus,
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes,
Streptococcus faecalis etc..

Vibrio spp.

담수, 해수, 토양 등에 널리 분포하여 생선이나 육류의 염수 침지물에 오염
몸의 한쪽 끝에는 1개 또는 여러 개의 편모가 나 있고, 이것으로 활발히 유영
콜레라의 원인균 : V. cholerae
세균성 식중독의 원인균 : V. parahaemolyticus
패혈증 : V. vulnificus (장외감염)

장염비브리오 식중독

예전에는 호염균 식중독(halophilism)이라고 하였으며, 우리나를 비롯하여 일본, 동남아시아, 호주, 미국 등에서도 발병되고 있다. 1950년 후지노에 의해 처음으로 균이 분리되었다.
원인균 : Vibrio parahaemolyticus

참고 자료

출처 : CDC
http://www.cdc.gov/foodnet
EFSA foodborne outbreaks
권위있는 전문서적 10여권 발췌