음식레시피-수제떡갈비(중식)

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본문내용

▪ 학교유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 수제떡갈비(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 골뱅이오이무침

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돼지고기 2kg, 쇠고기 4kg, 떡볶이떡 2kg, 당근 0.5kg, 양파 1kg,
피망 0.2kg, 빵가루 1kg, 밀가루 0.5kg, 케첩, 콩기름
＊고기양념 : 구운소금 15g, 후추, 정종, 생강, 마늘, 빵가루
＊소스 : 버터 0.1kg, 밀가루 0.1kg, 우스타 0.2, 케첩 0.8kg 양파 0.3kg, 설탕조금, 육수(다시마, 월계수잎)

조리 방법
1. 당근, 양파, 피망 다지기
2. 고기와 위의 고기 양념으로 반죽하기
3. 반죽한 고기 30g에 넓게 펴서 밀가루는 살짝 묻혀 떡을 넣고 떡이 위아래로 0.5cm 정도 보이게 납작하게 빚는다,
4. 만든 떡갈비를 채반에 익힌다.
5. 익힌 떡갈비를 팬에 노릇하게 지진다.

참고 자료

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