일본의 식문화의 변천과 특징, 그리고 대표적인 음식

소개글

여러나라의 식문화중에서 일본의 식문화에 대해서 조사하고 정리한 내용입니다.
일본의 과거에서부터 지금까지 변해온 식문화의 특징과 함께 대표적인 음식이 어떤 것인가에 대해서도 조사되어있으면 참고로 한국과 일본의 식문화의 차이에 대해서도 기술되어 있습니다.
나름 열심히 참고해서 만든것입니다. 참고하시면 좋은 자료가 될 겁니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 음식문화의 형성요인
2. 일본의 식문화
2-1. 일본 식문화의 변천사
2-2. 일본 식문화의 특징
2-3. 일본의 대표적인 음식
3. 한국의 식문화와 음식
4. 한국과 일본 식문화의 비교

Ⅲ. 결론
■ 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
각 나라마다 자신의 나라에서만 맛 볼 수 있는 요리들이 있다. 한국에서는 김치, 불고기, 그리고 많은 사회적 논란을 일으켰던 개고기 그리고 일본은 스시(초밥), 인도의 카레 등 자국을 대표하는 음식으로 볼 수 있다. 한때 한국의 개고기 문화를 세계 여러 나라에서 야만인으로 폄하 한 적이 있었다. 요즘에야 많이 사라졌지만 이는 문화의 상대성을 인정하지 않는 자기중심적 사고에서 나온 잘못된 인식이다. 이러한 전통적인 음식들은 하나라의 지리적, 사회적, 역사적인 맥락과 함께 해온 것들이다. 그런 음식을 비난한다면 바로 나라자체를 비난하는 꼴이 되어버린다. 자신이 어리석음을 드러내는 꼴이 되고 만다.
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Ⅱ. 본론
1. 음식문화의 형성요인
나라마다 자신들만의 고유한 음식들이 많이 있다. 다른 나라로 여행을 간다면 우리의 전통적인 음식은 찾아보기 힘들다. 또한 식사예절도 다 다르게 나타난다. 그럼 왜 이렇게 차이가 나는 것일까? 그전에 ‘음식문화’란 말의 의미를 한번 생각해보고 넘어가야 한다. 식품을 조리가공하는 체계와 식사행동 체계를 통합한 문화를 음식문화(飮食文化)라고 한다. 구난숙 외, 세계 속의 음식문화, (경문사, 2001), p.2.
이러한 음식문화를 파악한다면 자동적으로 그 나라 문화의 일부를 알 수 있다 해도 틀린 말이 아닐 것이다. 그렇다면 이러한 음식문화가 어떻게 형성되는지 간략히 알아보자. 우선 음식문화는 단순히 그 사회 구성원의 기호에 따라서만 정해지는 것은 아니다. 만약에 우리나라 사람들이 모두 빵을 좋아한다고 우리나라에서 생산되지도 않는 밀로 만든 빵을 주식으로 정할 수는 없다. 이처럼 음식문화를 형성하는 요인으로 첫째, 자연적인 요인을 들 수 있다. 수질, 토양, 기후, 지형 등에 따라 다양한 음식문화가 형성되어 있다. 예를 들어 수질이 별로 좋지 않은 영국이나 중국은 차 문화가 발달되어있다. 독일에서도 맥주가 물의 역할을 하고 있다. 또한 기후에 따라 음식의 짜고 매운 정도와 저장방법 등이 각기 다르다.

참고 자료

성태종 외, 『음식문화 비교론』, 대왕사, 2006.
구난숙 외 3인, 『세계 속의 음식문화』, 경문사, 2001.
김숙희 외 5인, 『식생활의 문화적 이해』, 신광출판사, 1998.
이원희, 『현대 일본의 이해』, 영남대학교출판부, 2003.
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