24시간 회상법

소개글

영양판정 실험

목차

없음

본문내용

실험제목 및 주제
Dietary Assessment
부 제 목
1. 24시간 회상법과 눈대중량
실험날짜
2007년 9월 6일
개 요
인체의 영양상태 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법중의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다. 먼저 목층량을 익숙하도록 연습한 후 전날 하루 동안 섭취한 식품의 종료와 양을 회상하여 조사용지에 기록한다.
실험기구
식품저울, 기록지, 컴퓨터, 영양평가 프로그램 CAN, 식품(백미, 식빵, 에이스, 고구마, 감자, 버터, 식용유, 아몬드, 사과, 포도, 오렌지쥬스, 오이, 당근, 양파, 무, 달걀, 두부, 치즈, 햄(스팸), 멸치, 두유, 우유 등)
사용방법
1. 목측량
◆ 조리된 것으로 음식의 양을 조사해 본다.
◆ 다양한 식품 재료를 이용하여 그 양을 추정해 보고 또한 저울을 이용하여 측정값을 비교하여 본다.
◆ 스낵으로 자주 먹는 음식의 양을 추정해 보고 또한 저울을 이용하여 측정하여 본 후 서로의 값을 비교하여 본다.
2. 24시간 회상법
조사대사자가 하루 동안 섭취한 식품의 종류와 양을 기억해내도록하여 섭취량을 추정하는 방법이다. 조사대상자의 식품 섭취량에 대한 표현이 각각 다르고 같은 표현일지라도 그 실제양은 개인에 따라 다를 수 있고 이것을 계량화하는 과정에서 조사원들 사이에 오차가 발생되므로 조사하기 전에 목측량에 대한 훈련을 실시하여야 한다. 그러므로 좀 더 정확한 자료를 얻기 위해서는 면담시 식품 모형이나 사진, 그릇, 계량컵, 숟갈 등을 보조도구로 사용하는 것이 필요하다. 조사소요시간은 15~30분 정도이며 조사장소에 크게 구애를 안 받는다.
① 전날 먹은 것에 대해 아침, 점심, 저녁, 간식을 교환단위로 환산하여 적기
② 음식명과 식품명, 목측량 기입하기
③ ①과 ②를 비교하기
3. CAN 프로그램의 시연

참고 자료

없음