[문화]음식의 코스에 따른 테이블 매너

소개글

음식의 코스에 따른 테이블 매너 입니다...

목차

ㅣ . 서론
- 테이블 매너


Ⅱ . 본론
-손으로 먹는 요리에서의 매너
-빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다.
-빵은 나이프로 잘라서 먹는 것이 아니다.
-생선 요리 먹는 법도 매너가 있다.
-스테이크 먹는법.
-고기요리는 샐러드와 번갈아 가며 먹는다.
-중식을 먹을때의 예절
-수분이 많은 과일은 스푼으로 먹는다.
-식사의 마무리 - 커피


Ⅲ . 결론


Ⅳ . 참고문헌

본문내용

Ⅰ . 서론 - 테이블 매너
테이블 매너라고 하면 식사하면서 지켜야할 매우 딱딱한 예절이라고 생각하는 사람이 많다. 그로 인해서 모처럼의 요리를 즐길수 있는 여유가 없었던 것이 사실이다. 그러나 정확한 의미에서의 테이블 매너는 서로가 요리를 맛있게 먹도록 하고 또 주위의 분위기를 더욱 즐겁게 하는데 있다. 자기 자신도 맛있는 식사를 하고 또 같이 식사를 하는 사람도 즐길수 있게 하는데서 테이블 매너는 시작된다. 여러 테이블 매너 중에서도 음식의 코스에 따른 간단한 테이블 매너에 대해서 알아보고자 한다.


Ⅱ. 본론

손으로 먹는 요리에서의 매너
양식 테이블 매너에서는 포크와 나이프를 사용하여 음식을 먹는 것이 당연한 예의이지만 카나페, 빵, 파슬리, 통으로 나오는 옥수수, 치킨다리 등 손으로 먹는 것이 허용되는 음식이 있다. 음식 자체가 손으로 먹게 만들어진 카나페는 정식자리라도 손으로 먹는다. 빵은 정식자리 여부를 떠나 손으로 떼어 먹는 것이 매너이다. 육류 요리에 함께 나오는 파슬리나 아스파라거스는 손으로 먹어도 무관하며 보통 은봉에 꿰어져 양쪽 끝을 손잡이로 쓸 수 있게 나오는 옥수수는 양손으로 들고 입에 대고 먹는다. 치킨(로스트)의 다리 부분이 나올 때 먹는 방법으로는 포크로 살 부분을 누르고 나이프를 사용하여 뼈와 살을 분리하여서 먹는 방법이 있고, 다리 부분이 은종이로 싸여서 나오면 손으로 잡고 나이프와 포크로 잘게 잘라서 먹는 방법도 있다. 손으로 먹을 경우엔 다리를 뼈째 들고 먹지만 자리가 정식자리라면 손으로 잡고 먹지 말고 반드시 나이프, 포크를 사용하도록 한다.


빵은 수프를 먹고 나서 먹기 시작한다.
빵은 처음부터 테이블에 놓여 있는 경우도 있지만 대개 수프가 끝나면 바로 나오게 되어 있다. 빵은 요리의 맛이 남아 있는 혀를 깨끗이 하여 미각에 신선미를 주기 때문에 빵은 처음부터 먹는 것이 아니며 수프와 함께 먹는 것도 아니다. 그러나 빵이 처음부터 제공되는 경우에는 조금씩 먹어도 괜찮다. 빵 접시는 서비스플레이트 왼쪽에 놓이므로 원형 테이블에서 식사할 경우에 오른쪽에 있는 빵 접시를 잘못 사용하는 실수를 하지 않도록 주의하여야 한다.

참고 자료

없음