[마케팅]외식산업 아웃백스테이크 하우스 성공 경영 사례 분석

소개글

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목차

1. 서론
- 연구의 배경과 목적

2. 본론
1) 기업소개
- 아웃백이란?
- 신념과 원칙
- 역사 및 목표
- 아웃백 연혁
2) 시장분석
- 시장상황
- 경쟁사
3) 기업분석
- SWOT 분석
- STP분석
- 4P`s 분석
- 메뉴분석
- 성공요인과 전략

3. 결론
- 향후전망
- 느낀점 및 소감

4. 참고자료

본문내용

1. 서론
* 연구의 배경 및 목적
- 흔히 우리는 외식을 생각하면 레스토랑을 떠올리게 된다. 그래서 가장 사람들이 많이 찾는다고 할 수 있는 패밀리 레스토랑 업계에서 연구 대상을 찾아보는 도중에 최근 아웃백 스테이크 하우스의 폭발적인 성장이 두드러지는 것을 알 수 있었다. 특히 경쟁이 치열한 패밀리 레스토랑 업계에서 1위를 차지하고 있는 아웃백의 성공비결과 전략에 관심이 가게 되었고, 우리나라에서의 성공이 세계에서 미국을 제외하고 최고라는 사실도 우리의 눈길을 끌기에 충분하였다. 따라서 아웃백이라는 기업의 전략과 성공요인을 분석하기로 경영학적인 측면과 외식학적인 측면에서 비교 및 연구해보고자 하였다. 이에 따라 우리 조는 각자 임무를 나누어 2차 자료 조사 및 매장 방문 등을 통해서 자료수집을 실시하였다. 이러한 자료를 바탕으로 아웃백의 성공비결과 전략분석을 실시해보기로 한다.
2. 본론
1) 기업소개
① 아웃백이란?
- 아웃백은 전세계 24개국에 1,000여개의 지점을 두고 있는 호주풍 스테이 크 전문 패밀리레스토랑이다. 1980년대말, 미국에서 크로커다일 던디 영화 가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에게 호주가 동경의 대상이 되었 다. 이에 호주 컨셉의 레스토랑을 만들게 되었고, 이름을 가장 호주스럽고 풍성한 대자연의 느낌이 살아나는 "아웃백"이라 정하게 되었다.
OUTBACK이란 호주식 영어로 ‘오지(奧地)’ 란 뜻 으로 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연 을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하는 편안하고 목가적인 분위기의 정통 스테이크하우스입니다. 세계적인 경제 전문지가 리서치하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 “미국 최고의 레스토랑”으로 선정 되는“OUTBACKSTEAKHOUSE”는 푸짐한 양과 신선 하고 풍부한 맛을 통해 매일 새로운 감동을 창조하 고자 한다.
OUTBACK STEAKHOUSE 성공사례 분석
아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레 스토랑보다 한 단계 높은차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
OUTBACK STEAKHOUSE에서 제공되는 모든 스테이크는 곡물(grain)을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 아웃백 고유의 양념을 가미 하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며 육즙이 많은 정통 스테이 크의 참 맛을 즐길 수 있다.

참고 자료

1) 웹사이트
http://www.outback.co.kr 아웃백 홈페이지
http://www.outback.com 아웃백 미국본사 홈페이지
http://www.tgif.co.kr TGI.FRIDAY`S
http://www.bennigans.co.kr 베니건스
http://www.foodservice.co.kr 한국외식사업연구소
http://www.ikfa.or.kr 한국프랜차이즈협회
http://cafe.daum.net/dktqor (패밀리레스토랑을 사랑하는 사람들)
http://cafe.daum.net/famrecafe (패밀리레스토랑 까페)
http://cafe.daum.net/familyrestaurant (패밀리 레스토랑의 모든 것)
http://www.culinary.re.kr(한국조리학회)
http://www.kmarketing.co.kr/(한국마케팅연구원)
http://cafe.naver.com/foodcoordinator(푸드 코디네이터 연구클럽)
http://cafe.naver.com/bujeonoutback(아웃백부전점 카페)
http://www.nso.go.kr(통계청 [외식산업 통계자료])
2) 신문
한국경제 기사목록 http://news.naver 2003년 09월 17일 (수)
매일경제 기사목록 http://news.naver.com 2003년 09월 18일 (목)
매일경제 ECONOMY 기사목록 http://news.naver.com 2003년 09월 19일 (금)
3) 검색사이트
네이버 http://www.naver.com/
엠파스 http://www.empas.com/
야후 http://www.yahoo.co.kr/
다음 http://www.daum.net/
4) 참고문헌
이명식 서비스 마케팅 형설출판사 2003
서비스마케팅 / 이유재 / 학현사
외식업마케팅 학문사(2001)
월간 식당, 2003.02, 한국외식사업연구소
프랜차이즈 성공사례 연구 / 박원휴 / 한국프랜차이즈협회(2004)