[식품분석]초산과 유기산 정량

소개글

초산과 유기산 정량 실험 보고서입니다~
많은 도움이 되실거예요~~^^

목차

1. 서 론
1) 실험 제목
2) 실험 원리
3) 부피분석법의 종류

2. 식초 중의 초산 정량
1) 재료 및 실험 방법
2) 결과 및 고찰

3. 과일 중의 초산 정량
1) 재료 및 실험 방법
2) 결과 및 고찰
3) 실험시 유의 사항

본문내용

◎ 실험 원리
-부피분석(Volumetric analysis)이란?
정량하고자 하는 물질의 부피, 또는 그것과 당량인 다른 물질의 부피를 측정함 으로써 하는 정량분석법으로 용량분석이라고도 한다. 정확히는 적정 분석과 기 체 분석의 일부가 포함되지만, 보통은 정량하고자 하는 물질의 용액과, 그 물질 과 정량적으로 반응하는 물질을 선택하여 농도를 이미 아는 용액으로 만든 것을 준비하고, 한쪽은 뷰렛, 다른 쪽은 비커에 취하여 적정하는 것을 말한다. 반응의 종말점은 지시약, 또는 각종 수단에 의해서 확인하고, 그 때까지 적정 된 용액의 양을 정확히 뷰렛으로 읽는다. 또, 비커에 취한 시료의 양을 정확히 재어 두는 방법에 의해서도 정량 할 수 있다.
부피분석은 함유량을 미리 아는 인디고(천연염료 중에서 가장 많이 사용된 청색 염료인 쪽의 색소) 용액에 그 빛깔이 사라질 때까지 표백분 용액을 가하여, 표백 분 용액의 산화를 비교한 것이 그 시초라고 한다.

참고 자료

김창한 외 공저 : 식품분석 - 고문사
채수규 외 공저 : 표준 식품분석학 이론 및 실험 - 지구문화사