중국음식

등록일 2003.10.23 한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 300원

목차

1.중국음식의 역사
2.중국요리의 특징
3.중국의 대표요리
4.중국인의 주식과 주요 명절 전통음식
5.식사습관
6식탁에서의 유의점
7.손님접대

본문내용

요리는 각 나라마다의 기후, 지리적 특성, 민족성에 따라 각양각색의 특징을 지니고 있는데 중국요리는 다채로운 형태와 독특한 맛에 있어서 타의 추종을 불허한다.
특히 곰, 자라, 고양이, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼아 불로장수의 사상과 밀접한 관계를 갖고 발전해왔기 때문에 한의사를 중심으로 요리법이 발전되었다고 하여 "식의동원"이라는 어의를 굳게 믿고 있다. 따라서 요리사의 사회적 지위도 상당하여 은나라 시대에 이윤이라는 사람은 요리사로서 재상이 되었다.
그는「본미론」이라는 요리책을 저술하였으며, 조리기구를 가지고 가서 오리통구이를 황제 탕왕에게 바치고 궁중요리사임을 계기로 국정에 대한 건의를 하였는데, 황제는 그의 생각이 충출하여 그를 재상으로 중용하였다고 한다.
설화같은 이야기지만 요리사가 음식을 맛있게 만듦으로써 당대 권력자의 측근에서 정치에 참여할 수 있었다는 것은 "음식의 나라" 중국에서나 찾아볼 수 있는 일이라고 하겠다.
요리기술이 고대로부터 확립되었다는 사실은 은나라의「본미론」, 송나라의「중궤론」, 원나라의「운림당음식제도집」, 명나라의「송씨존생」, 청나라의「성원록」,「수원식단」등 수많은 요리책이 전해 내려오는 것에서도 알 수 있다. 이렇게 기록으로 전해오는 왕실이나 귀족요리와 함께 입에서 입으로 전해져 내려온 서민요리가 한데 어우러져 중국요리가 더욱 발전하게 된 것이다. 만리장성을 쌓은 진시황제로부터 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다.

*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [중국문화]중국문화에 대한 전반적인 내용 12페이지
    중국의 과학기술 ⇒ 중국의 역사적 발전의 뒷받침이 됨 1. 고대의 과학기술   1) 기술 : 중국은 세계에서 가장 오래된 농업역사를 가진 국가 중 하나   2) 야금기술 : 세계최고의 청동제련 기술 → 청동기 문화 개척   3) 의학&약학 : 마취약을 이용한 수술(화타..
  • 중국의 고대문학사- 중국의 신화와 전설(중국의 신화전설 속에 내재된 중국인의 세계관과 그 의의 및 가치) 7페이지
    인류에게 신화가 없었다면 인간은 지금 어떤 모습으로 살아가고 있을까. 우리 인류의 문화와 문명은 인간이 원초적으로 지니고 있었던 신화적 사유에 바탕한다. 인류에게 신화를 만들어낼 수 있던 원천인 상상력이 부재했다면 아마도 오늘날 인류 문화와 <중략> 설명했다 한다..
  • [감상문] 중국통일 중국분열 8페이지
    통일이란 평화와 안정을 의미하고, 번영을 의미하기도 한다. 즉 퇴화와 파괴의 상징인 분열이 짧아지고, 진보적이고 발전적 통일을 의미한다. 이렇게 생각을 한다면 진(秦)의 시황제의 통일은 진보와 발전만이 있어야 한다. 그러나 천하를 호령하던 시(始)황제의 진나라는 곧 분..
  • 중국문화의이해 12페이지
    중국의 문화 중국에는 다양한 인종의 문화가 섞여 있어 생생한 민속유산을 남기고 있다. 공산당이 집권한 1949년 이전에 한족 마을에서는 종교 의례가 많이 행해졌으며, 특히 단오절·음력설 같은 명절의 행사나 조상에게 올리는 제사 등이 행해졌다. 그리고 관혼상제에 관련된 ..
  • [중국문화]중국의 술 21페이지
    중국 술의 특징BC 2100년 이전 하(夏)왕조때 부터 제조사람 사귐과 인격을 논함에 술이 중요한 척도로 인식향기가 짙고, 부드러우며, 달콤한 맛, 뒷맛이 오래가는 특징백주(白酒)가 주됨(알콜도수 50~60도)중국의 술자리 문화(1)상대방의 눈을 보라같이 입을 대고 입..
  • 중국상인과 중국경제,현재 중국의 경제 상황,중국의 전통적인 상방,중국경제 발전의 원동력,최근 중국의 경제 추세,중국의 10대 상방 – 섬서상방(섬서성) 28페이지
    상(商) 방(幇)· 현재의 이익단체와 같은 과거 중국의 상인조합· 관의 간섭에서 자신들의 이익을 보호하기 위함을 목적으로 함· 특히 명,청 시대 때 중국 경제를 좌지우지 할 정도로 그 세력이 막강함· 10대 상방 ( 섬서, 산동, 용유, 동정, 강서, 복건, 산서, 휘..
  • 중국 의학의 과거와 현재 29페이지
    1. 도구 사용과의 관계설 - 중국 건국전설에서 복희씨는 목축을, 신농씨는 농업을 발명하였다. 목축과 농업은 원시사회에서 최고의 산업 활동이었다. 이것은 의약의 기원이 인류의 생산활동과 밀접한 상관성이 있음을 설명한 것이다. 또한 불의 발명은 농업 생산의 급속한 발전을..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      중국음식