독일와인

소개글

총 25페이지 분량인 독일와인에 대해 전부 기록하였습니다.
ppt만으로 A+ 받을만큼 빠지는 내용없이 꼼꼼하고 책이아닌 와이너리(외국 사이트)를 참고하여 만든 신뢰성 높은 자료입니다.

목차

1. 독일 와인의 역사
2. 기후 및 지형
3. 와인의 등급
4. 와인의 생산지
5. 와인 포도 품종
6. 독일의 주요 와인

본문내용

독일(Germany)
독일은 추운 날씨와 잦은 비로 포도 재배에 적합하지 않은 자연환경을 가지고 있지만, 이러한 환경을 극복하고 품질 좋은 화이트 와인을 생산함  ‘가장 섬세한 화이트 와인’ 칭송
독일은 다양한 화이트 와인을 만들고 있으며 알코올 도수가 낮고 약간 단맛이 있는 와인이 특히 유명
1980년대 까지 독일에서 생산되는 와인의 약 90%가 화이트와인이었으나 프렌치 패러독스 이후 레드 와인이 선호되면서 생산비율이 증가하여 현재 약 30% 정도가 레드 와인
독일의 포도의 당도는 다른 지역에 비해 낮지만 여러 다른 기술로 이러한 문제를 해결

1.’쥐스레제르베(Sussreserve)’:병입 직전의 와인에 발효 전의 포도과즙을 첨가하는 방법을 사용하여 신맛과 단맛의 조화가 있는 화이트 와인을 생산
2. 발효가 80% 정도 진행될 때 뜨거운 물로 통을 씻거나 효모를 죽임으로써 당분이 남아 있도록 함

참고 자료

없음