[비타민결핍] 비타민 결핍증(비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민D, 니아신 결핍증)

목차

I. 비타민 A 결핍증
1. 원인
2. 증상
3. 식이요법

II. 비타민 B1 결핍증
1. 원인
2. 증상
3. 식이요법

III. 비타민 B2 결핍증
1. 원인
2. 증상
3. 식이요법

IV. 비타민 C 결핍증
1. 원인
2. 증상
3. 식이요법

V. 비타민 D 결핍증
1. 구루병
1) 원인
2) 증상
2. 골연화증
1) 원인
2) 증상
3) 식이요법

VI. 니아신 결핍증
1. 원인
2. 증상
3. 식이요법

참고문헌

본문내용

비타민은 지용성 비타민과 수용성 비타민으로 분류된다. 지용성 비타민에는 A, D, E, F, K 등이 있는데 체내에서의 배설이 늦어 축적되기 쉬우므로 부족 보다는 과잉증상을 일으키기 쉽다.
수용성 비타민은 비타민 B군, C, P 등이 있는데 체내에서 배설이 신속하게 일어나기 때문에 축적에 의한 과잉증상이 쉽게 일어나지 않는다.

I. 비타민 A 결핍증
1. 원인
식이 중 비타민 A 또는 carotene 이 적은 경우에 일어난다. 난황, 버터나 지방이 적은 것, 유색야채가 적은 경우에 생긴다.
엄격한 치료식에서 지방이 적은 식이를 공급할 경우에 볼 수 있다. 또한 소화기질환, 간장, 췌장질환과 같이 소화흡수가 불량한 경우, 악성 질환에서 비타민 A의 수요가 증가될 경우에 일어나기 쉽다. 유아에서는 비타민 A의 저장량은 적은데 반하여 성장 때문에 수요가 급증하여 결핍증을 유발하기 쉽다. 특히 미숙아의 경우에 많다.

2. 증상
초기에는 야맹증이 나타난다. 이것은 망막의 Rhodopsin의 형성부전 때문이다. 비타민 A는 상피세포의 기능 유지에도 관여하므로 결핍에 의해 피부건조증, 모공성 각화증이 일어나고, 눈에는 결막건조증, 각막연화증을 유발하여 실명한다. 또한 유아에서는 안구건조증, 기관점막의 변화로 모세 기관지가 폐쇄하여 폐의 팽창부전을 일으킨다.

3. 식이요법
비타민 A의 결핍증을 예방 및 치료하기 위해서는 비타민 A 및 carotene 함유 식품을 공급하는 것이다.
주요급원 식품으로 동물성 식품에는 간, 뱀장어, 버터, 치즈 등이 있다. 식물성 식품으로는 무잎, 시금치, 당근, 호박 등의 녹황색 야채로 provitamin A가 carotene 으로 함유되어 있다. 카로틴은 체내에서 비타민 A가 되어 비타민 A의 1/3의 효력을 나타내므로 카로틴의 형태로 섭취했을 때에는 필요량의 3배를 공급하여야 한다. 비타민 A는 열에는 강하고 산화에는 약하므로 보존 및 조리시에 주의를 요한다.

참고 자료

<식사요법> 김명희, 김미현 외 3명 저 / 광문각 / 2011
<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
<식사요법 원리와 실습> 구재옥, 김원경 외 3명 저 / 교문사 / 2007
<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
<식사요법실습> 최미숙, 서광희 외 3명 저 / 파워북 / 2009