식품 중에서 곡류의 식품선택 방법을 설명하고, 유아교육기관에서의 식품 보관시 유의점을 설명하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 곡류의 식품선택 방법
2. 유아교육기관에서 식품(곡류) 보관시 유의점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
식품 중에서 곡류는 영유아의 주 활동에너지로 소모되기에, 유아교육기관에서는 영유아에게 쌀이나 밀과 같은 곡류를 주기적으로 급식함으로서 영유아가 활동적으로 기관에서 지낼 수 있도록 노력하고 있다. 본 과제에서는 식품 중에서 곡류의 식품선택 방법을 설명하고, 유아교육기관에서의 식품 보관시 유의점을 설명해 보기로 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 곡류의 식품선택 방법
가. 쌀
쌀은 탄수화물과 무기질, 비타민이 풍부하고 영유아가 가장 많은 빈도수로 섭취하게 될 곡류라 할 것이다. 쌀의 영양가는 대부분 쌀의 배아에 집중되어 있기에 너무 많이 도정된 백미는 영유아의 건강한 발달에 오히려 부정적 영향을 미친다 할 것이다. 따라서 아이들이 현미나 유기농 쌀을 싫어한다 할지라도 현미나 유기농 쌀을 구매하여 아이들에게 급식할 수 있도록 해야 한다. 만약 아이들이 현미를 먹기 거부한다면, 쌀과 발아현미를 반반씩 섞어 먹이도록 해야 한다.

참고 자료

영유아영양 이상일, 김지영, 김현학 외 1명 저 교문사 2002.10.15.