[아동건강교육] 영유아 교육기관에서의 영양공급에 대한 전문계획과 실천 및 급식 관리와 영양 및 건강교육에 대한 이해

소개글

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목차

1. 영유아 교육기관에서의 급식관리
1) 급식의 의의와 필요성
2) 식단 작성의 요령
① 점심 식단 작성의 요령
② 간식 식단 작성의 요령

2. 영유아 교육기관에서의 영양 및 건강 교육
1) 영유아기 영양 및 건강 교육의 필요성
2) 영유아기 영양 및 건강 교육의 기본 원리
3) 영유아 영양 및 건강 교육의 개념과 내용
① 식품과 음식에 대한 이해
② 식품의 기능과 건강에 미치는 영향
③ 식품의 보건위생관리에 대한 이해
④ 올바른 식습관 예절

참고문헌

본문내용

1. 영유아 교육기관에서의 급식관리

1) 급식의 의의와 필요성
첫째, 영유아성장과 발달에 적합한 영양공급과 개선의 효과가 있다.
둘째, 단체급식을 함으로써 식생활 예법과 생활 규칙을 익히게 된다.
셋째, 독립심과 협동심을 기를 수 있다.
넷째, 또래간의 위화감을 없앨 수 있다.
다섯째, 식자재의 다량구매로 인해 급식의 단가를 낮출 수 있으므로 경제적이다.
여섯째, 효과적인 영양교육을 실시 할 수 있다.

2) 식단 작성의 요령
▶ 명절이나 계절, 생일 등을 고려하여 주식의 형태를 결정한 후 국이나 찌개종류를 선택한다.
▶ 다음으로 주찬과 부찬을 선정하고, 김치류를 정한 후 간식의 내용을 선택한다.
① 점심 식단 작성의 요령

<중 략>

식품에 대한 물리적인 지식인 식품의 종류, 근원, 이름, 특성 등을 다룰 수 있다.
식품에는 어떤 종류가 있으며, 어디에서 구할 수 있고, 무엇이라 부르는지 그리고 각각 어떤 특성을 가지고 있는지를 알게 한다.

참고 자료

최민수, 정영희 저, 아동건강교육, 학지사 2014
김일옥, 김경애 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013
이선애, 이채호 외 저, 아동건강교육, 창지사 2014
임미혜, 채혜선 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013