단백질의 질

등록일 2003.05.28 MS 워드 (doc) | 4페이지 | 가격 800원

목차

1.생물학적인 방법
2. 화학적인 방법
3.Net dietary protion calories

본문내용

단백질의 질이란 체 성장과 유지를 위한 식이 단백질의 능력으로써 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 조성이나 양에 따라 결정된다. 양질의 단백질의 질이란 체내 단백질 합성효율이 높은 단백질을 의미한다. 양질의 단백질은 필수아미노산을 많이 가지고 있어서 체내 아미노산풀을 최대로 채워 줄 수 있다. 양질의 단백질이 되기 위해서는 필수아미노산이 충분하게 들어 있어야 하고, 효율적으로 소화되는 단백질이어야 한다. 일반적으로 동물성 단백질이 식물성 단백질보다 질이 높다. 식물성 단백질이라도 급원을 다양하게 충분한 양을 섭취하면 필수아미노산의 필요량을 충당할 수 있고 각 단백질의 질을 평가하는 것보다 전체 단백질의 질을 평가하는 것이 바람직 하다. 대게 단백질의 평가 방법은 생물학적 방법과 화학적 방법으로 나눌 수 있다.

참고 자료

 http://phys.kyungwon.ac.kr
 21세기 영양학 원리
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [화학, 생물] 단백질 9페이지
    Protein 1. Amino Acid : 강산 or 강염기 단백질 ... Phosphorylation; OH → O-H2PO3 3. 단백질의 3 ... , 입체적 4차 구조 : 단백질 구성 소단위체 peptide의 공간배열 a
  • [식품화학]단백질 33페이지
    . 단백질생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 ... 은 난백 및 난황 단백질로 구분되며, 높은 생물가를 가진 우수 단백질 급원식품 ... ovalbumin은 가열에 의해 쉽게 응고될 뿐만 아니라 단백질을 변성시키는 화학
  • 화학 -단백질 6페이지
    <단백질의 정의> 모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수많은 ... , 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요하다. 단백질은 아미노 ... 알을 구성하는 흰 부분이라는 의미를 갖는다. 단백질생물체의 몸의
  • [생물] 단백질 4페이지
    담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다. 단백질에 대한 화학적 ·생물 ... 하는데, 이 조절 역할을 맡고 있는 것이 단백질이다. 생물체 내에서의 화학 ... 모든 효소가 모두 단백질이다. 생물체 내의 화학반응의 종류는 무수히
  • [생물학]단백질의 기능 7페이지
    은 이상과 같이 대단히 중요한 역할을 한다 2.단백질생물학적 기능 분류 ... 단백질은 여러 가지 생물학적 기능을 가지고 있다. 다음은 단백질을 기능에 ... 가지고 있다. 여러 가지 화학 반응을 촉매하는 효소들은 대부분 구형 단백질
  • [생물학] 단백질 12페이지
    골고루 들어 있을 때 이것을 완전단백질이라 하며, 생물가가 높은 단백질 또는 ... (polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자 ... 량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질
  • [화학]단백질 18페이지
    ? 물리화학적, 효소의 작용 → 단백질의 내부구조 및 peptide 사슬의 ... 의 화학적 변형 ???단백질 분자의 일부에 화학반응을 일으켜 천연의 것과 조금 ... ???? 단백질화학적 변형 ???????????그 기능성을 향상시키기 위한
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      단백질의 질