한국의 전통술

소개글

전통, 전통주, 막걸리,퓨전, 전통술

목차

Ⅰ.전통술 개념

Ⅱ.전통술 소개
-재료에 의한 분류
-제조방법에 따른 분류
-지역별 분류

Ⅲ.전통술 제조과정

Ⅳ.전통술의 세계화 방안
-원형 그대로의 세계화
-퓨전을 통한 세계화

본문내용

(1)순곡주(純穀酒)
- 곡물, 누룩, 물을 이용하여 양조
- 쌀, 누룩, 물을 넣고 발효시킴
- 거르는 방법에 따라 탁주와 청주로 구분
- 빚는 방법에 따라 단양주, 이양주, 삼양주, 사양주로 구분
(2)약용주
- 약제를 이용하여 약효를 얻기 위해 담근 술
- 제조방법은 곡주를 만드는 방법과 같음
- 쌀과 누룩을 혼합 할 때 약제와 함께 버무려 발효시키는 방법과 물
대신 약초 끓인 물을 사용하는 방법이 있음.
- 허준의 동의보감에도 약용주에 관한 기록이 남아있음.
- 인공감미료 및 인공원료가 들어가지 않기 때문에 반주로도 좋음.
- 현대의 취하기 위해 마시는 술의 개념보다 몸을 보호하고 약으로써의
개념이 강함
(3)가향주
- 술을 빚을 때 향을 가진 나무의 꽃이나 식물의 잎을 이용하여
술에 향기를 불어넣은 술.
- 가향재의 향기가 가장 좋을 때 채취하여 술을 빚는 것이 좋음
- 향을 즐기면 마신다는 점에서 서양의 위스키와 비슷함.
- 가향재를 바로 사용하지 않을 때에는 냉장보관 하였다가 사
용해도 좋음
(4)증류주
- 곡물이나 열매를 이용하여 만든 발효주를 알코올의 끓는점
을 이용하여 증류한 것
- 노주(露酒), 화주(火酒), 한주(汗酒),백주(白酒), 기주(氣酒)라
고도 함.
- 술의 종류라기보다 증류주가 가지고 있는 색이나 여러 가지
특성에 따라 이름 붙여짐.
- 첫 증류 시 40도 정도의 증류주, 두번 째 증류 시 80도정도
- 우리나라의 경우 소줏고리를 이용함.

참고 자료

없음