중국음식

목차

***음식 선택
***먹는 행동
***Intractural differences
***향연, 명절 때의 특별한 음식들

본문내용

***음식 선택
우리가 아는 중국 요리법은 명(1368~1644)과 청(1644~1911)시대에서 전개된 것이다. 명과 그 후의 시대에 이 요리법은 약간의 일본의 영향과 함께 manchu의 영향을 받았다. 원(1974)과 다른 나라들은 이 요리법과 요리가 일반적으로 사람들의 가장 큰 기쁨중의 하나라고 지적했다. 아마도 이것은 "사람을 위한 요리는 하늘의 뜻과 같다"라는 오래된 중국 속담에 바탕을 둔 것 같다. 또는 중국인들이 음식을 존중하고, 음식에 대해 자주 말하고 음식을 자주 같이 만들어 먹기 때문인 것 같다. 중국음식들은 중국음식에 익숙치 못한 사람들에게는 다 똑같게 느껴질지도 모른다. 그 음식들에는 조상계통, 지역, 기원이 된 나라, 중국내 다른 지역과의 혼인 타지에서의 거주와 혼인, 그들이나 그들 조상이 방문했거나 살았던 다른 곳에 의해 영향받은 크고 작은 차이점들이 있다. 가장 중요한 중국의 식습관과 세습의 차이점은 fan-chai이다.( fan은 곡류이고 chai는 채소류, 육류 그리고 다른 끼니에 딸린것들이다.) (chang, 1977)
이 주요 차이점은 사용되어온 주요한 fan 또는 곡류에 관련하여 남북을 양분한 것이다. 중국사람들이 열량을 60~80% 가량을 곡류로부터 얻기 때문에 중요하다. 더 큰 비율이 중국에 사는 중국인에게는 일반적이다. 아시아나 다른 나라에 사는 중국인들 사이에서는

참고 자료

없음