초등학교 식단작성

소개글

초등학교 식단작성
CANPRO쓰지않고
영양가 농촌진흥청꺼 재료하나하나 검색해서 적용한것임
장단점 평가함.

목차

1.대상자 선정 및 영양섭취기준
2. 식단 및 영양량
3.표준레시피(7인분)
4.발주량(7인분)
5.식단가(2500원)
6.평가

본문내용

1.대상자 선정 및 영양섭취기준
●초등학교 6학년 남학생(만9~11세)
●1일 에너지 영양섭취기준
:9~11세 남학생, 1일 에너지 필요 추정량=1900kcal
학교급식에서 제공되어야 하는 에너지량=1900x1/3=634kcal
-탄수화물(65%): 634x0.65=412kcal 421/4=103g
-단 백 질(15%): 634x0.15=95kcal 95/4=24g
-지 방(20%): 634x0.2=127kcal 127/9=14g

3.표준레시피(7인분)
●봄나물 비빔밥
만드는방법
1.백비와 현미를 씻은 뒤 밥을 짓는다.
2.돌나물은 씻어서 물기를 뺀다.
3.콩나물은 세척 후 데친 뒤 다진 파,
다진 마늘을 넣고 간을 하여 무친다.
4.취나물은 데친 뒤 다진파, 다진마늘을 넣고
볶아준 후 참기름을 살짝 넣어준다.
5.다진 마늘과 식용유와 함께 볶아주어 향을 낸후에 채 썬 표고버섯을 볶아준다.
6.당근은 채 썰어 식용유 약간을 두른 팬에 볶는다.
7.밥 위에 준비한 각종 채소를 올린다.
●약고추장
만드는방법
1.달군 팬에 식용유를 약간 두른 후 소고기와 양파를 볶는다.
2.물(육수)과 고추장, 물엿, 고추장을 넣고 졸이듯 볶아준다.
tip.
소고기와 양파에서 나오는 육즙과 물이 있기 때문에
물은 상황에 따라 가감한다.

참고 자료

없음