단체급식관리 레포트/ 단체급식기기 / 전기소독고

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목차

1. 서론 - 전기소독고 선택 이유

2. 본론
1) 전기소독고의 종류
2) 전기소독고의 구조
3) 기기 작동원리
4) 사용 및 관리방법
5) 취급 시 주의사항

3. 결론
1) 요약·시사점
2) 제언

4. 출처

본문내용

1. 서론
1) 기기선택과 그 이유
기기는 ‘전기소독고’를 선택했다. 이 기기를 선택한 이유는 초등학교에 교육실습을 나갔을 때 학교 조리실 내부에서 식기세척기로 식판을 세척하고 ‘전기소독고’에 세척한 식판과 수저, 컵을 넣는 것을 보았다. ‘식기세척기는 소독이 되지 않으니깐 ’전기소독고‘에 넣어서 소독을 할텐데 어떤 원리로 하는거지?’ 하고 의문을 가졌었고, 또 평소에 급식실에서 ‘자외선소독기’는 많이 접하지만 ‘전기소독고’는 많이 접할 수 없기 때문에 전기를 이용한 소독고는 어떤 원리로 작동을 하는지 궁금해서 자세하게 알아보기 위해서 선택하게 되었다.

2. 본론
1) 전기소독고의 종류
‘전기소독고’는 재질이 열에 강하고 소독이 용이한 ‘스테인리스‘로 되어있다. 문을 한쪽에서만 열 수 있는 ‘단문형 소독고’가 있고, 양쪽에서 열 수 있는 ‘양문형 소독고’가 있다.

참고 자료

단체급식의 이해, 곽동경 등, 신광출판사, 2015
급식실 기기 사용법, 안전수칙 및 주의사항, 2008
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