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화전

Principle 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚어서 꽃잎을 붙여 기름에 지져낸 떡이다. 회전은 꽃지짐으로 계절을 잘 나타낼 수 있는데 봄에 는 진달래꽃, 여름에는 황장미잎, 가을에는 황국, 감국잎, 겨울..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(398)

한식, 한국조리, 화전

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화양적

Principle 적(炙)은 육류, 채소, 버섯 등을 양념하여 익혀서 꼬치에 끼운 조리법이다. 쇠고기, 표고, 도라지, 오이, 당근 등의 채소를 익혀서 색을 맞춰 꼬치에 꽂아 만든 누름적이다. 적은 육류, 채..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(1,163)

한식, 한국조리, 화양적

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호박선

Principle 호박선은 애호박을 반갈라서 토막을 내어 어슷하게 칼집을 넣거나 열십자로 칼집을 넣어 사이에 소를 채워서 장국을 부어서 잠깐 끊이거나 찜통에 찐 음식이다. 선이란 궁중조리용어로 특별한 의미는 없고..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(333)

한식, 한국조리, 호박선

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풋고추전

Principle 연한 풋고추를 반 갈라 씨를 제거하고 양념한 쇠고기와 두부로 속을 채워서 지져낸 적이다. 풋고추의 향미와 고기 맛이 잘 어울리는 찬품이다. Material 풋고추 2개, 쇠고..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(291)

한식, 한국조리, 풋고추전

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탕평채

Principle 탕평채는 녹두 녹말로 만든 청포묵에 쇠고기, 숙주, 미나리 등과 초간장을 함께 버무려 만든 새콤달콤한 냉채 요리이다. 탕평채란 이름의 유래를 보면 청포묵은 원래 기름장만 무쳐 먹던 것이었다. 그..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(737)

한식, 한국조리, 탕평채

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콩나물밥

Principle 콩나물밥은 주로 쌀과 콩나물을 넣고 지은 별미밥으로 더욱이 육류와 참기름 등을 한데 어울려 먹게 되면 영양적으로 우수하다. 여기에 넣는 육류는 쇠고기 또는 돼지고기 어느 쪽이나 기호에 따라 넣을..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(2,111)

한식, 한국조리, 콩나물 밥

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칼국수

Principle 칼국수는 밀가루를 반죽하여 밀방망이로 얇게 밀어서 칼로 썰어서 붙여진 이름이다. 국수를 따로 끊는 물에 삶지 않고 국수의 장국에 넣어 그대로 삶았다는 뜻으로 제물칼국수라고도 하고 장국이 약간 걸..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(588)

한식, 한국조리, 칼국수

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칠절판

Principle 칠절판은 쇠고기, 석이, 오이, 당근, 황/백 지단의 6가지 재료를 곱게 채 썰어 볶아 밀전병에 싸서 먹는 음식이다. 칠절판은 구절판에서 유래되었는데 구절판은 아홉 칸으로 나뉘어 있는 목기로 옻..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(1,458)

한식, 한국조리, 칠절판

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지짐누름적

Principle 쇠고기, 표고, 당근, 도라지 등을 익혀 실파와 함께 색을 맞춰 꼬챙이에 꽂은 다음 밀가루와 달걀물을 씌어 지져낸 누름적이다. 지짐누름적의 의미를 보면 지져 눌러가며 지져낸다는 뜻이고 익힌 후..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(524)

조리, 한국조리, 지짐누름적

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잡채

Principle 잡채는 여러 가지 채소와 쇠고기, 당면을 각각 볶아 한데 섞어 무친 음식으로 잔치에 빠지지 않는 음식이다. 여기서 [잡]은 `석다, 모으다, 많다`의 의미이며 [채]는 `채소`의 의미로 여러 종류..

생활/환경| 2009.04.06| 2페이지| 1,000원| 조회(622)

한식, 한국조리, 잡채

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