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청과류 저장법
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청과물의 생리과정
일반적으로 호흡작용은 수확직후에 가장 왕성하고 시간이 경과함에 따라 차차 쇠퇴한다.
수확한 과실 및 채소는 산소를 섭취하여 효소적으로 산화시켜 CO2를 내보내는 호흡작용을 하게 되어 성분의 변..
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농/수산학|
2008.05.29|
17페이지| 1,000원|
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