"vbn" 검색결과 1-20 / 88건

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  VBN 실험 예비 레포트

  실험제목 : VBN(Volatile Base Nitrosen 휘발성 염기질소) 측정 2. 실험일시 : 2015년 3월 24일(화) 3. ... 실험목적 : 어패류의 선도 판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기는 어획 직후의 근육 중에는 극히 적으나 선도의 저하와 ... 판정에서는 제외된다. ※ 식품 부패의 판정기준 5 ~ 10 mg% : 신성한 어육 15 ~ 25 mg% : 보통 어육 30 ~ 40 mg% : 부패 초기 50mg% 이상 : 부패 어육 VBN

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.25

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  vbn 측정실험보고서

  이는 VBN측정 실험과정 중에 실험실이 산 또는 알칼리성 가스에 노출 되는 등 실험과정에 문제점이 발생하여 VBN측정이 잘못 되었거나 아니면 VBN을 측정 할 때 시료의 각 부위를 ... 종말점은 미적색이 녹색으로 변하는 점이다. ○ 휘발성염기질소(VBN)양에 의한으로 알려져 있으므로 이보다 안전한 기준으로 관리하여야 한다. ④ 실험재료 및 방법 1.휘발성염기질소(VBN ... 휘발성 염기 질소(VBN) 측정 (이 시험은 중화법에 의한 미량 분석이므로 실험실내에 산성 또는 알칼리성 가스가 발생하지 않도록 주의해야한다.) 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.15 | 수정일 2018.12.19

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 정량

  본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다. ... As a result, the VBN set at room temperature was measured at 21 mg/%, and the VBN set at 37℃ was measured ... Volatile basic nitrogen (VBN) of canned mackerel (unit: mg/%) Sample VBN Ave±Std Stated at 20°C 28.0

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  수출용 돼지고기 부산물의 냉장저장 중 미생물, pH, VBN 변화 및 유통기한 설정

  한국국제농업개발학회 진상근, 김일석, 허선진

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Conway미량확산법을이용한꽁치의VBN함량측정

  Conway 미량확산법을 이용한 꽁치의 VBN 함량 측정 Abstract In this experiment, we measured volatile basic nitrogen (VBN ... 측정한 VBN 함량은 다음과 같은 식으로 계산하였다. ... 부패의 판정 방법에는 관능평가, 미생물 측정, VBN (Volatile basic nitrogen) 함량 측정 등의 방법이 있으며(5), VBN 함량을 측정하는 방법 중 Conway

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  VBN(휘발성 염기 질소)

  VBN 실험 7 조 김용조 , 최은주 , 최자연 , 신유경 준비단계 내실에 용액 취하기 외실에 용액 취하기 방치하기 적정하기 결과 고찰 실험순서 1. ... 적정하기 피펫으로 0.01N NaOH 를 적정 ( 미적색 → 녹색 ) VBN(mg%) = {(b-a)×c×d×0.14}/s ×100 = 11.36mg% b = 공시험 적정량 (ml)

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  휘발성 염기 질소(VBN)

  7 조 VBN 실험 1. VBN 원리 2. 실험방법 3. 시약조제 4. Fator 값 구하기 5. ... Vbn 원리 1. ... 적정 21.35ml NVF=N’V’ 0.1N x 20ml x 1.003 = N’ x 21.35ml 따라서 N’=0.0940 Fator 값 구하기 일반적으로 휘발성염기질소 (VBN)

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.14

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  식품 품질 분석(VBN, 총균수 측정)-식품공학과 레포트 자료-

  VBN 실험을 실시한 결과 저장시간이 길어질 수 록 VBN이 증가하였다. VBN 값은 식품의 부패에 따라 생성되는 암모니아와 아민류의 휘발성 염기 질소를 측정하는 것이다. ... VBN값은 부패에 따라 고기가 생성하는 휘발서 염기 질소를 의미한다. ... 적정에 소비된 NaOH의 양을 이용해서 VBN값을 계산하는 방법은 아래와 같다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.25

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  오징어의 신선도 평가 (VBN, 미생물)

  《 휘발성염기질소 (Volatile Basic Nitrogen, VBN) 》원리암모니아를 주로하여 TMA, DMA로 된 휘발성 염기는 어획직후에 어육중에는 극히 적으나 선도저하와 더불어 ... 50mg%이상 : 부패어육※ VBN 선도 한계점 : 20mg%시약 및 기구?20% TCA (Tricoroacetic)용액?0.01N H2SO4 or 0.01N HCl? ... VBN의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노 반응에 의한 암모니아의 생성에 따른 것이고, 이어서 TMAO의 분해에 의한 TMA나 DMA의 생성, 아미노산 등의 함질소

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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  휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산

  《 휘발성 염기질소(VBN)의 측정 -Conway 미량확산법》 1. ... 실험목적 육류, 특히 어패류의 선도판정법 중 화학적 판정법의 하나로 VBN(Volatile Basic Nitrogen)은 암모니아를 주로하여 TMA, DMA 등으로 된 휘발성 염기( ... 일반적으로 휘발성염기질소(VBN)의 경우 5~10 mg%이면 신선한 어육, 15~25 mg%이면 보통어육, 30∼40mg%이면 초기부패, 50 mg% 이상이면 부패어육으로 판정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg% 부패육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg% 고찰 휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다. ... 또한 전해질 해리, 암모니아의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다. 2) VBN VBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는 ... 부패육을 사용한 조들은 모두 VBN값이 42mg%로 초기 부패의 결과가 나왔다. 우리 조는 신선육을 사용했는데 VBN 값이 42mg%로 부패육과 동일한 결과가 나왔다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... 그 결과 실온에서 정치한 VBN은 21 mg/%로 측정되었고, 37℃에서 정치한 VBN은 28.6 mg/%으로 측정되었다. ... As a result, the VBN set at room temperature was measured at 21 mg/%, and the VBN set at 37℃ was measured

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 VBN 함량 측정 Conway canned mackerel using microdiffusion method VBN content measurement ... The average VBN content of mackerel at 37℃ was 28.6 mg/% and the mean VBN content of mackerel at room ... 본 실험 결과, 37°C에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 28.6 mg/% 이었고, 실온(20°C)에서의 고등어의 평균 VBN 함량은 21.0 mg/% 이었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

  Depending VBN on the proper consumption of NaOH NaOH Proper Consumption VBN Ave±SD 1.00mL 21.0mg% 1.05mL ... 또한, VBN을 계산하는 데 있어서 계수들의 개념을 이해하는 데 있다. ... Also, it is to understand the concept of coefficients in calculating VBN.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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  A+식품공학실험 레포트 - 유통기한

  VBN at 5℃ Figure 4. VBN at 10℃ Figure 5. VBN at 15℃ Figure 6. VBN at 25℃ Table 6. ... 그리고 다음과 같은 수식으로 생성된 VBN의 양을 계산한다. ... VBN by temperature, day, and hour at preliminary experiment temperature Time(day) Time (hr) VBN 5 0 0

  리포트 | 12페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  VBN 실험의 오차는 VBN의 유출과 시료가 제대로 혼합되지 않았기 때문이라고 생각했다. 2. ... VBN(mg%) over time by temperature of VBN measurement pilot experiment Temperature (℃) Time (hr) VBN ( ... VBN(mg%) vs time graph of VBN measurement pilot experiment. Table SEQ Table \* ARABIC 11.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  판별하는 방법은 물리적 방법, 화학적 방법, 미생물학적 방법 등이 있는데 물리적 방법에는 육류의 육색, 보수력 등을 측정하여 신선도를 평가하는 방법이고 화학적 방법은 돈육의 pH, VBN

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  식염농도 및 숙성온도가 멸치 젓갈의 숙성 중 위생품질인자의 변화에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 고영애, 김성훈, 송호수

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품공학실험9-11주차(유통기한 설정)

  다음 공식에 구한 값을 넣어 VBN값을 구한다. ... 화학적 검사로는 VBN, TMA, 히스타민, pH 등을 측정해 신선도를 파악하는 방법이다. VBN은 암모니아를 주로 하여 TMA, DMA 등의 아민류를 합한 것이다. ... VBN graph over time (hr). Table 6.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.07

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  공정별위해요소분석(어류)

  작업자 위생교육 휘발성염기질소(VBN) 1 1 1 P 벌레/기생충 사체 ? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로 교차오염 ? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염 ? ... 작업자 위생교육 휘발성염기질소(VBN) 1 1 1 P 벌레/기생충 사체 ? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로 교차오염 ? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염 ? ... 작업자 위생교육 휘발성염기질소(VBN) 1 1 1 P 벌레/기생충 사체 ? 작업장소?설비의 세척?소독 불량으로 교차오염 ? 작업자의 도구 사용 부주의로 교차오염 ?

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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