제과제빵 수강 과목 : 제과제빵 담당 교수 : 제출 날짜 : 학 과 : 학 번 : 이 름 : 목차 사블레, 쇼콜라 사블레 크림치즈머핀 플로랑탱 호두모카파운드케이크 바닐라킴벨쿠키 녹차다망드 ... 느낀점: 초승달 모양으로 성형할 때 모양을 잡으려고 하니 반죽이 계속 으스러져서 성형이 힘들었다. 슈가파우더를 뿌려서 더 달콤해서 맛있었다. ... 하루 정도 휴지시킨 다음 표면의 물기를 깨끗이 닦는다. ⑦ 팬닝: 표면에 설탕을 묻혀 0.8cm 두께로 잘라 놓음 ⑧ 굽기: 180/160℃에서 10~15분 느낀점: 처음하는 제과 실습이라
제목 제과제빵 일시 2015-03-11 장소 군포시정신건강증진센터 참석인원 4명 목적 ? ... 실습학생이 4명이 나와서 큰 무리 없이 수업이 진행 되었으나, 만약 실습학생이 없을 경우에는 전체적인 수업진행이 더딜 것으로 생각 된다. 경험나누기 ? ... 실습이 모두다 1번씩 꼭 참여해야 하는 내용이라 그런지 흥미가 없는 회원이 있었다. 본인이 하려하지 않고 옆사람에게 떠넘기는 모습을 보였다. 경험나누기 ?
사회조사 실습 최종 보고서 (제빵사) Ⅰ. ... 가장최근에 흥행했던 제빵왕 김탁구를 보면 제빵사의 고난과 희열을 동시에 느낄 수 있는데, 실제 제빵사들의 세계는 드라마에 나온 고난의 10배는 더 느껴진다. ... -제빵왕 김탁구 中- 분명 제빵사는 일인자가 아니라면 돈을 쉽게 벌수 있는 직업이 아니다.
품 목 : 제 법 : 배 합 율 제 조 공 정 원 료 명 % g 믹 싱 시 간 소 맥 분 반 죽 온 도 발효조건및시간 ℃ % 분 이 스 트 종 점 온 도 이스트후드 분 할 급 수 중 간 발 효 식 염 성 형 설 탕 2 차 발 효 ℃ % 분 마 아 가 린 굽 기 상 ℃..
파 운 드 케 익 Pound cake 제 조 공 정 배 합 표 재료 비율 / 무게 1.재료계량 2.반죽제조 3.팬닝 4.굽기 5.마무리 1.제한시간 내에 재료를 계량하여 진열한다. 2.①버터, 쇼트닝, 유화제를 믹싱볼에 넣고, 비터나 휘퍼를 결합하여 저속으로 풀어준다..
학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵실습보고서 모듈명 학습1. ... 실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시한다. ?학습 내용을 요약하고 정리하여 제시한다. ?실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시해보고 느낀 점을 정리한다. ? ... 강의 및 실습 ?협동 학습 준비물 실습 시 필요한 기물(스크래퍼, 저울 등), 실습보고서 단계 교수?학습 활동 비고 교 사 학 생 도입 ?
학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵실습보고서 모듈명 학습3. ... 실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시한다. ?학습 내용을 요약하고 정리하여 제시한다. ?실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시해보고 느낀 점을 정리한다. ? ... 강의 및 실습 ?협동 학습 준비물 실습 시 필요한 기물(스크래퍼, 저울 등), 실습보고서 단계 교수?학습 활동 비고 교 사 학 생 도입 ?
굽기(180도에서 10분) 쇼트닝120 탈지분유 36 달걀 240 제빵실습보고서 모듈명 학습3. ... 실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시한다. ?학습 내용을 요약하고 정리하여 제시한다. ?실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시해보고 느낀 점을 정리한다. ? ... 강의 및 실습 ?협동 학습 준비물 실습 시 필요한 기물(스크래퍼,저울 등), 실습보고서 단계 교수?학습 활동 비고 교 사 학 생 도입 ?
학습 내용을 요약하고 정리한다. 5 제빵실습보고서 모듈명 학습2-1. ... 실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시한다. ?학습 내용을 요약하고 정리하여 제시한다. ?실습보고서를 작성해 본다. ?자기 평가를 실시해보고 느낀 점을 정리한다. ? ... 강의 및 실습 ?협동 학습 준비물 실습 시 필요한 기물(스크래퍼, 저울 등), 실습보고서, 단계 교수?학습 활동 비고 교 사 학 생 도입 ?
INSTRUCTIONS1. 계란 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 기포가 생기지 않게 손으로 가볍게 섞는다. 2. 70℃까지 데운 생크림을 조금씩 넣으면서 섞은 후 럼을 넣는다. 필링을 반으로 나눠서 한 쪽에는 커피 파우더를 넣고 섞는다. * 노른자+설탕+생크림 혼합에 ..
또 졸업 연구는 졸업 심사를 위하여 팀 프로젝트 과정을 통해 작성한 연구보고서를 기본으로 하여 연구보고서와 유관한 임원 및 전문가를 모시고 졸업연구발표회를 진행합니다. ... 전공실습으로는 제빵실습, 제과실습, 케이크 데코레이션, 슈거아트를 배웁니다. ... 이를 바탕으로 작성된 졸업연구보고서는 SPC 현장의 업무에 적용 가능 할 수 있도록 하여 회사발전에 기여를 하고 있습니다. 4.
실습종료 후 보고서 작성 및 제출 요령 등에 대해 상세히 교육하는 등 실습 이행에 큰 도움을 주셨음. 2) 실습지도 자체에 대한 평가 (1) 기관 실습지도 - 소규모 기관인 관계로 ... 피드백을 제공해주었음. (2) 대학 실습지도 - 나태해 지기 쉬운 실습 종료 전 3주차에 기관 현장 지도 방문을 통해 실습 종료 후 보고서 작성 요령 전달 및 실습 기간중 고충을 ... - 직업상담 및 평가 - 회계 / 홍보 / 후원, 자원봉사 / 제과제빵 이론 이해 - 직업재활프로그램 실습(자조모임, 배드민턴) 2주 - 작업장 실습(제과제빵) - 직업재활프로그램
날짜 : 2021년 5월 1일 제목 : 우유 식빵 제조 실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다. ... 강력분은 주로 제빵에 사용되며 습부율 35% 이상, 건부율은 13% 이상, 중력분은 주로 제면에 사용되며 습부율 25% ~ 35%, 건부율은 10% ~ 13%, 박력분은 주로 제과에 ... 우리 조는 5g 더 들어갔는데 실험을 진행하면서는 관능적으로 짠맛이 더 강하다는 문제만 있을 줄 알았는데, 찾아보니 소금은 제빵에서 중요한 역할을 하고 있었다.
수행한 실습내용 및 역할의 요약 구분 실습내용 및 역할 기관 라운딩 ? 기관 라운딩 (내부시설) ? 작업장 라운딩 ? 실습기관 분석 보고서 작성 장애인의 이해 ? ... 실습 중간평가서 실습중간평가서 실습생명 기관명 실습기간 실습지도자 실습평가일 실습지도교수 1. 실습목표와 관련된 실습내용 및 역할에 대한 평가 1.1. ... 제과제빵 수업(분할하기, 둥글리기 작업) 보조 및 참관 ? 쿠키 만들기 체험 ? 자조모임 참여 ? 외부지원사업인 텅드럼 수업 보조 및 참관 제과제빵이론 ?
실습기관 분석 보고서 실습기관 분석 보고서 실습생명 기관명 기관주소 기관소개자 1. ... 양성교육 사업 선정 (포스코 1% 나눔재단, 여수광양항만공사) 05 제과제빵 체험장 운영 12 중증장애인생산품 생산시설 재지정 (보건복지부(광양시) (3) 기관 역사에 대한 실습생의 ... 기관의 행정사항 (1) 기관의 조직구조 원장 자문위원회 고충처리위원회 운영위원회 인사위원회 팀장/직업 훈련교사 직업훈련교사 사무원 생산 및 판매 관리기사 제과제빵사 제과제빵교육전담인력
실습보고서 실습일자: 2015년 9월 17일 요리명 오색볶음밥 참고사항 *덴싱(디엔신) -어원: 본래 중국에서는 1일 2식이였으므로 식간에 가볍게 먹는 전분질 음식을 말함. ... 실습보고서 실습일자: 2015년 9월 24일 요리명 해파리냉채(22) 참고사항 -해파리는 끓는 물에 데치면 심하게 수축이 일어나므로 90°C 정도로 물을 식혀 데치는 것이 좋다. ... 실습보고서 실습일자: 2015년 10월 15일 요리명 탕수육(30) 참고사항 *류차이 -류차이는 소스를 얹은 요리라는 뜻으로 대표적인 음식에는 탕수육과 새우케첩볶음이 있다.
