"요리 허브와향신료" 검색결과 301-320 / 569건

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  영국 식문화

  이용한 어류요리 발달 굴 소비량 증가영국 식문화의 역사14C 향신료, 채소주스의 에일(ale), 아몬드 우유 등을 요리에 사용. ... 개발 햄에 간을 하기 시작 9C 바이킹 침략 앞선 농경기술 유입 낙농제품의 저장법,훈제 및 육가공 기술 유입 11C 프랑스 노르만 족 침입 다양한 육식문화 유입, 달걀요리 발달 향신료를 ... 등 유입, 포도주와 식초 생산 5-6C 잉글로 색슨족이 켈트족을 정복 향신료 대량 유입 (로즈마리, 타임, 마늘, 사프란, 박하 등) 푸딩 조리 시작 스코틀란드의 특산품인 하기스

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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  저염식단의 적용과 염분 섭취를 줄이기 위한 식사방법

  조미료 대신 유자껍질, 후추, 머스터드, 겨자, 허브 등 향신료를 쓰거나 쑥갓, 깻잎, 파 등의 향미 채소를 많이 추가한다. ... 소금 대신 향신료(겨자, 후추, 고추 등)나 천연양념(마늘, 양파, 생강, 멸치, 다시마, 김, 파래, 새우 등)을 활용하여 음식의 맛과 향을 좋게 한다. ... 허브를 창조적으로 사용하자.(허브버터, 허브식초, 허브기름 등) 국수종류를 삶을 때 소금을 넣지 말자. 음식의 냄새를 충분히 즐기자.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

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  향신료에 관한 모든것 ppt

  , 펜넬 등 여러 가지 향신료를 섞어 만든 종합향신료 다양한 인도 요리에 쓰임 동남아 , 인도요리 전문 향을 내는 것과 생강과 캐더먼 (cardamon)을 섞은 듯한 향을 내는 것 ... 비프 스튜 등 기본적인 서양요리에 반드시 쓰이는 기초 향신료이다.(11)Oregano(오레가노)민트 향과 같은 톡 쏘는 향기가 특징 토마토소스, 치즈, 생선, 육류 등의 요리와 맛이 ... 가장 중요한 향신료 생것 또는 말려서 사용 쇠고기와 양고기 요리에 많이 쓰이고 다양한 소스와 수프, 피클, 샐러드, 토마토, 달걀 요리에도 이용(20) Saffron (사프란)사프란의

  리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.12

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  향신료와 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰

  또한 허브와 비슷한 개념인 향신료(Spices)에 대해서도 알아보자.그리고 동양의 전체적인 식재료를 찾는데 어려움이 따라서 우리나rb라 하여 향신료와 별도로 분류하여 취급하고 있다.향신료는 ... 서양요리에서 향신료는 독특한 향으로 음식의 맛을 돋구어 주며 음식자체에 포함되어있는 좋지 않은 냄새를 제거하고 소화를 촉진시키는 역할을 한다.향신료를 사용할 때 사용양이 과대할 경우 ... 향신료(spices) - - - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.5~63.

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.06

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  [★우수레포트★][북한 음식문화] 북한의 식생활, 북한의 지역별 음식, 북한의 간식, 북한의 외식문화, 북한의 식량자원, 북한의 명절음식 등등

  수출추세를 보이고 있는 품목으로는 곡물 및 그 조제품, 야채 및 과실 등이며 부분적으로 수입실적이 없거나 통계입수가 되지 않은 품목으로는 당류와 그 조제품, 코코아, 차, 커피, 향신료와 ... (이란-철갑 상어알, 덴마크-돼지고기, 체코-맥주, 중국-멜론, 일본-생선, 태국-망고, 파파야, 중국서부-포도 등등) 요리사를 도쿄로 보내 허브향이 나는 떡을 사오라고해 구입했는데 ... 전용기차로 살아있는 바닷 가재를 북한으로 실어 나르는 것은 물론, 피자를 먹기 위해 이탈리아 요리사를, 생선회를 먹기 위해 일본인 요리사를 북한으로 데리고 옴.

  리포트 | 85페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  허브

  방향제 및 인공 조미료의 발전은 천연향과 천연 향신료 생산에 타격을 주는듯 했으나 최근 보건적 식품의 관심으로 천연 향신료 소비가 증가되고 있는 추세이다.허브는 앞으로도 영양과 건강증진 ... 각종 질환을 치료하는 약효성분을 지니고 있는 허브는 차나 술로 담가 건강을 지키는데 오면서 미국은 세계적인 향신료 시장의 큰 비중을 차지하면서 향신료 거래의 중심이 뉴욕, 월스트리트로 ... 옮겨지게 되었다.중세기 주요한 무역 상품도 향신료가 차지하며 발전했으며 유럽에서는 독일을 중심으로 향신료의 유효성분 추출 기술이 발전되었다.20세기 합성의학이 발달하면서 화학적인

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.12

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  관광추세와 이슈발굴

  서양에서는 요리할 때 향신료(스파이스)로 사용하는 드라이 허브를 우리 동양에서는 엽차로 마시는 것입니다. ... 화학적인 방향제 및 인공 조미료의 발전은 천연향과 천연향신료 생산에 타격을 주는 듯 했으나 최근 보건적 식품의 관심으로 천연 향신료 소비가 증가되고 있는 추세이다. ... 허브는 앞으로도 영양과 건강증진 식품, 미용, 요리, 약용, 방향, 장식용 등 다양한 미래식물로 인간 삶에 끊임없이 즐거움을 주는 현대에 사는 우리에게 향기 나는 보물이 될 것이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28

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  기본 서양요리

  프레제몰로라고 부르 며 거의 모든 이태리 요리에 두루 쓰이는 필수적인 향신료이다. 25) 팔각(Star Anise) 중국 요리를 할 때 많이 사용되는 향신료로 중국 목련나무의 씨와 ... 특히 토마토가 들어간 요리에 빠지지 않는 향신료로 닭고기, 생선요리, 파스타 등에 많이 사용한다. ... 일년생 허브이다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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  콜라ppt

  향신료 중 방향이 풍부하며 , 레몬 껍질과 세이지를 혼합한 것과 같은 풍미 . ... 고기요리 , 식육 가공품에 빠뜨릴 수 없다 . 케이크 , 쿠키 , 케첩 , 카레가루에 쓰인다 . 코리안더 - 허브 . 지중해 연안 , 시리아 , 중동 , 남유럽이 주산지 . ... 카레에 첨가하기도 하고 , 소시지 , 비스킷 , 쿠키 , 스프 등의 향미료에 이용 자연추출물 – 7X 네롤리유 ( 등화유 ) - 쓴맛이 나는 광귤나무의 꽃을 증류한 기름이며 튀니지에서

  리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  씨즈닝,조미료,seasoning 파워포인트 발표자료 입니다. ^^

  물 대신 코코넛 밀크를 많이 씀 ⑦ 레몬 그라스 허브의 일종으로 레몬 향이 남. ... 단순조미료 : 염미료, 산미료, 감미료, 고미료, 지미료 복합조미료 : 간장, 식초, 육추출물 향신료 조미료 1.조미료의 개요 (2)조미료의 기원과 역사 조미료 중 가장 먼저 사용하기 ... 구이용 소스로도 이용하고 육류와 해물 모두에 잘 어울림 ⑥두반장 삶은 대두에 곱게 간 고추와 향신료 등을 넣어 발효시킨 것 고추장처럼 맵고 톡 쏘는 맛이 특징 ⑦첨장 단맛이 나는 중국

  리포트 | 83페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.10.22

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  향신료와 조미료의 이해

  ,가금류, 생선토마토를 이용한 요리에 빠질 수 없는 향신료 바질은 엷은 신맛을 내며 달콤하면서도 강한 향기를 갖고 있는 일년생 허브이다타임비린내제거,채소,육류, 어패류,가금류, 토마토소스방부 ... , 생선 요리, 수프오레가노와 비슷한 종류로 더 섬세하고 우아한 맛을 지니고 있다.오레가노토마토 소스와 치즈, 생선, 육류민트과의 다년생 허브 중 하나로 강한 박하 같은 톡 쏘는 향기와 ... 아래 조사한 향신료는 우리나라 약선요리, 한방요리로 소개된 여러 요리 중에 가장 빈번하게 사용되는 향신료를 조사한 것이다.참깨(들깨)지질이 50%이상 포함하고 울린다.PART.Ⅱ

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.06

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  향신료의 특성및 쓰이는요리

  우리나라의 향신료1.생강, 겨자, 후추, 고추가루, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초, 월계수잎, 파슬리, 허브, 로즈마리, 산초가루, 계피, 조청, 양파, 박하, 방아잎3 ... 향 신 료1). 향신료의 특성1.향기부여(식욕을불러일으킴)2.냄새제거(육류나 생선류의 냄새를 완화시킴)3.매운맛부여(위장에자극 ㅡ> 식욕촉진)4.색부여2). ... 세계 향신료의 종류 및 사용되는 요리1.베이리프--건조된잎이 방향이 강함.비비는것만으로향기가 높아짐.파우더가 쓴맛이 약간 강해서 카레,스튜,등의조림요리마리네,피클 등에 이용 스파이스를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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  [A+] 호주에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

  오스트레일리아라는 새로운 음식 문화가 등장 ( 전통 자연 음식으로 되돌아가자는 말 ) 음식 1) Bush tucker 호주 원주민인 애버리진들이 가지고 있는 고유 음식 다양한 약초 , 향신료 ... 음식 2) 해산물을 이용 새우 , 바닷가재 , 굴 , 연어 , 도미 등 신선한 해산물을 이용한 음식이 발달 - 시드니 : 생굴요리 - 서부지역 : 바닷가재요리 이동 가능한 화덕 ... 곁들여 먹는 것 대표적 음식 6) 파블로바 ( pavlova ) 달걀 흰자와 설탕을 섞어서 구운 머랭 과자에 신선한 과일과 휘핑크림을 얹은 것 대표적 음식 8) 홈부시헨 닭고기를 허브

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.16

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  서양요리

  향신료로는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 샤프란 등을 쓰는데, 이를 두서너 가지씩 혼합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. ... 또한 포도주는 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도 이용된다. ... 살짝 데친 달팽이에 마늘과 파슬리, 다양한 허브로 만든 버터와 함께 오븐에 구워낸 에스카르고의 맛은 일품이다. - 푸아그라(foie gras)는 크리스마스와 연초에 프랑스에서 먹는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.25

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  특수채소의종류

  이때 팔각 등 향신료를 넣어 돼지고기 냄새를 없앤다. 2. 허브 스톡과 굴 소스를 함께 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 만든다. 3. ... 밀봉하여 서늘한 곳에 두고 일이주일 후 익으면 냉장고에 보관해 두면 오래 두고 먹을 수 있다. ● 닷사이단호박찜 재료 삼겹살·단호박 200g씩, 팔각·닷사이(허브의 일종)·허브 스톡 ... (레몬 글라스, 닷사이, 고수 등의 허브를 넣고 오래 끓여 우러낸 국물.

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.06

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  서양 고대사 - 그리스, 오리엔트, 로마의 의, 식, 주, 종교

  특히 그리스인들은 요리를 만들 때 향신료대신 채소류를 이용해 요리의 향을 첨가하고 맛을 높였다고 한다. ... 한 예로 마늘이나 양파를 이용해 만든 오레가노라는 허브, 그리스 지역에 잘 생산되는 월계수 잎 등을 더해 그리스 요리의 맛을 독특하게 했다는 것을 들 수 있다. - 육류 및 어류 지형상 ... 밀로서 주로 빵이나 각종 반죽 요리를 만들 때 이용되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.08

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  [파워포인트] 이탈리아의 식문화

  올리브유-과육에서 얻은 기름,식탁위에 두고 식초와 섞어 샐러드드레싱을 즉석에서 만들어 먹음,향신료를 넣어 향유를 만들어 먹기도 함 향신료-이태리요리의 대표 허브는 '바질'-산뜻하고 ... 메디치가 샐러드 토스카나식 닭요리 파스타요리 메디치가의샐러드,토스카나식닭요리,페스토스파게티 2.나폴리 -남부이태리의 중심도시 -연중온난하여 오렌지,올리브,토마토 등의 과일 다량산출 ... 삐아또-메인디쉬 전에 나오는 음식으로 파스타나 쌀요리를 다양하게 이용 4.세콘도 삐아또-메인디쉬로서 육류나 생선과 해물요리 *piatto:평평한,접시,요리 5.콘토로노-세콘도삐아또에

  리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.23

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  썰기에 대한 이해

  , 파와 같은 향신료에 적합한 방법이다. 3) 쥬리엔과 바또네(Julienne and Batonnet) 쥬리엔과 바또네는 긴 타원형 자르기이다. ... 굴곡을 가진 투르네나이프(Tourn Knife)와 같은 스페셜 나이프가 도움이 된다. 2) 쉬포나드(Chiffonade) 쉬포나드 커트는 잎채소나 허브에 이용된다. ... 형태를 자유로이 변형할 수 있는 채소의 특징과 향, 색상, 질감상의 특색을 이용하여 다른 요리에 첨가함으로써 요리의 종류에 따라 형태와 모양, 크기를 달리하여 그 요리의 독특한 맛을

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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  태국의 음식

  또한 동남아시아는 그중에서도 인도의 영향을 많이 받았는데, 식생활의 측면에서 예로 든다면 향신료를 많이 사용한다는 점이 그것이다. ... 오래 요리해야 하는 재료와 짧게 요리해야 하는 재료, 색다른 조미료와 양념 등을 가장 적절하게 조화시킨다 2-2. ... 조미료는 민물고기를 소금으로 절인 것 또는 소금으로 절인 쁠라 라를 사용한다. 이 지방은 비가 적기 때문에 타 지방처럼 음식이 풍부하지는 않다. 요리는 짜고 단순하다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.25

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  세계 각국의 전통적인 식생활 특성과 비만발생과의 관련성

  향료와 허브, 조미료는 인도 음식의 정수를 이룬다. ... 사실 인도 요리의 특징은 향신료에서 비롯된다.향신료의 나라 인도의 독특한 많은 향신료는 중세 유럽인들에게 향신료를 찾기 위한 열정에 불을 붙여 신대륙을 발견하는 계기를 가져다 주었다 ... 간단히 말하면 인도 요리는 재료를 조리한 후 여러 가지 마살라를 섞어 만든 종합 향신료로 각 요리 특유의 맛을 내는 것이다.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.09

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