"요리 허브와향신료" 검색결과 281-300 / 569건

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  [레포트]허브의 종류와 이용

  *Peppormint 폐퍼민트 여름 중반부터 후반에 연한 보라색 꽃을 피우는 페퍼민트는 강한 박하향이 시원한 느낌을 주어 차나 향신료로 애용되어 왔다. ... 비네거는 일반식초와 마찬가지로 마요네즈, 소스 제조용으로 쓰며, 육류나 생선요리에 사용하면 육류의 냄새나 비린내를 줄일 수 있다. * 허브오일(Herb oil) : 허브오일은 볶음요리나 ... 고기 요리나 샐러드, 염색 재료 등에 쓰이기도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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  아시아 음식문화와 유럽의 음식문화

  요리의 조리법상 특징은 잘게 썰어 익히는 동양과는 달리 육류를 통째로 오븐에 굽는 건식요리법이 많이 사용되고 간단한 조미료를 사용하여 음식을 익힌 후 향신료 허브, 와인, 유제품을 ... 아시아의 식문화로는 육류사용, 치즈 등의 유제품의 다양한 이용, 밀 보리, 귀리 등의 맥류가 쌀보다 우선시되고 허브와 향신료의 이용, 와인의 광범위한 이용, 디저트로 케이크와 초콜릿 ... 남부의 쇠고기를 먹지 않는 이슬람교도들은 요리에 칠리등의 향신료를 강하게 사용하여 코코넛 우유를 사용한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.30

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  향신료에 대해서...(허브와 스파이스)

  줄기는 요리에 이용하고 씨는 향신료로 이용한다. ... 또한 허브와 비슷한 개념인 향신료(Spices)에 대해서도 알아보자.Ⅱ. 본론우리가 허브를 알기 전에 알아야 할 것이 있는데, 바로 향신료이다. ... 향신료(spices) - - - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.53.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.19

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  세계음식향신료

  (귤껍질 말린 것)의 다섯가지 향신료를 오향이라고 하며 이 다섯가지 향신료를 섞어 가루로 만들어 섞은 것이 중국요리 특유의 향신료 오향분이다. ... 향신료입니다. ... 있는 향신료입니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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  이탈리아음식에 대해

  그는 또한 향신료나 허브, 양념 따위를 사용한 음식과 그 중요성, 생선 요리 등에 대해 서술했다. ... 특정 양념이나 향신료가 지나쳐서는 안 된다는 것 또한 집필 내용에 포함됐지만 470가지의 요리법을 담은 책인 《데 레 코퀴나리아》(De re coquinaria《요리에 관하여》)를 ... 카스텔베르트로는 집필 당시 돼지고기 선택법을 비롯해서 겨울과 봄철에 먹는 요리나 매운 맛을 내는 향신료 등에 대해 따로 구분지어 놓았다.[10] 1662년 바르톨미오 스테파니(Bartolomeo

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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  허브의 종류와 특징 PPT

  꽃은 좌, 향은 우측 위주로 배치 서양 허브 약이나 향신료 등으로 사용하는 식물인 허브 중 국내 자생 식물을 제외한 외국서 도입한 식물로 민간용법의 약초나 차 등으로 이용하는 식물 ... 꽃과 종자·줄기·잎·뿌리 등을 약이나 향신료 등으로 사용하는 식물로써 건강유지와 병 예방과 치료에 쓰여지는 민간 요법의 약초로써 차나 식품,약술 등에 이용되는 식물 어원 : 푸른 풀을 ... 전신미용에 이용 요리 : 여러가지 요리에 향기나 색을 만들어주어 건강하고 멋있는 요리를 만들어낸다.

  리포트 | 53페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.17

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  식품과 문화에 대한 이해와 고찰

  이탈리아요리 중흥기 · 소박하고 부담없는 음식 · 채소중시 - 아티쵸크, 파프리카, 호박, 양파, 가지, 아스파라거스, 브로콜리, 허브 · 바질 - 이탈리아 요리의 특유한 향 · 토마토 ... 이탈리아 · 남부이탈리아음식(돼지고기, 생선, 콩, 올리브, 피클) + 북부 토스카나지역(곡물) · 13세기 중세귀족시대 - 음식 접대문화 발달, 향신료 도입 · 14~15세기 - ... 강한 향신료(파프리카, 캐러웨이) · 서부지역 : 포도재배, 와인 · 음식을 차릴 때 모든 종류의 음식을 큰 하나의 접시에 담아 남기지 않는다. · 아침식사 : 삶은 계란 · 저녁

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.11

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  프로방스지역연구

  두 번째로는 프랑스에서는 유일하게 프로방스 지방이 과일이나 채소, 향신료 풀 등을 요리의 기본 재료로 사용하였다. ... 프로방스 지방에서 나는 향신료 풀, 올리브유 그리고 마늘 등은 음식 어디에서나 쓰여 비교할 수 없는 특별한 맛과 향을 준다. ... 그리고 음식에 독특한 맛과 향을 주는 향신료 풀, 예를 들어 라벤더(lavande), 로 비롯한 지중해 연안 도시의 고급 레스토랑에서 파는 값비싼 음식이 되었다. ② 까우다 (bagna

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.22 | 수정일 2016.02.21

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  이집트의 식생활과 음식문화

  나일 강의 담수어를 기름 을 칠해 굽거나 튀긴 후 레몬즙을 짜 넣어 에이쉬(빵)에 싸서 먹는다. 6) 향신료를 넣은 샐러드 요리가 발달하였다. : 빵이나 고기 요리를 먹을 때 허브 ... 향이 나는 샐러드 요리를 즐겨 먹으며 토마토 등의 야채에 향신료가 듬뿍 들어간 드레싱을 끼얹는 것이 일반적이다. 4. ... 밥위 에 얹어서 먹는다. (6) 쿠프테(kufte) : 양고기를 갈아서 밀가루, 향신료를 섞은 다음 튀기고 토마토 소스에 넣어 끓인 다 음 밥과 함께 먹는다. (7) 팔라펠(falafel

  리포트 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.04.08 | 수정일 2017.06.13

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  인도의 음식문화

  ‘마살라(massala)'는 힌두어로 향신료를 뜻하며 여러 향신료와 허브를 합쳐서 간 것도 마살라라고 한다. ... 다양한 방법으로 찌거나 볶은 쌀요리가 흔하다. 커피, 처트니, 파차디, 매운 양념을 넣은 촉촉한 마살라, 신선한 과일, 채소, 허브, 향신료들이 기본 재료들이다. ... 예를 들면 머튼 카레(mutton curry)는 자른 양고기를 향신료로 가미해 삶아 만든 정통적인 고기 요리이다. 채소는 넣지 않고 각종 향신료를 넣어 걸쭉하게 만든다.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.11.22

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  한식의 세계화 방안

  요리가 반찬이고 함께 공유한다. 3. 자극적인 음식이 많다. 4. 허브와 향신료가 많이 사용된다. 5. 다른 국가의 영향을 많이 받았다. 6. 소식하고 자주 먹는다. 7. ... 세계화의 초기 장애 요소 - 난해하고 까다로운 요리명, 메뉴 - 일부 요리의 경우 세계인의 보편적 입맛에 쉽게 적응되지 않는 이탈리아 특유의 소스 및 향신료 등을 사용함 - 전통적으로 ... 뛰어나고 화려하고, 여러 음식을 미감에 따라 차례로 서브 향신료와 다양한 조미료의 향의 활용함 - 재료의 선택이 매우 광범위하고 내륙 지방까지 음식 재료의 장기간 이동 등의 필요에

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.05

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  인도카레 전문점 창업사업 계획서

  만든 치킨커리 ● 치킨 티카 마살라 / \12,000 토마토버터소스와 향신료로 만든 바비큐 치킨 커리 ● 치킨 하라바라 / \12,000 허브와 향신료로 맛을 낸 시금치와 뼈없는 ... 탄두에서 구워낸 양고기 바비큐 [인도 정통 커리] ● 나브라탄 커리/ \10,000 연한 향신료와 허브로 만든 야채커리 ● 알루고비 / \11,000 토마토 소스에 컬리플라워와 감자를 ... 紵袖 물씬 나는 생선 바비큐 ● 질라피 시크 케밥 / \16,000 다진 양고기를 닭고기살로 말아 참숯에 구워낸 바비큐 ● 램 갈비 허사니/ \16,000 매콤한 향신료로 절인 양갈비를

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.20

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  서양요리의 역사

  자연적인 향신료와 허브를 사용하고, 재료의 맛을 최대한 살리며, 고기의 사용을 줄이고 야채를 많이 이용하는 영양학적인 조리법이다. ... 빠에야 안에는 사프론이라는 향신료가 있는데, 사프론의 원산지는 중동지방이고, 스페인이 이슬람의 지배를 받는 동안, 중요한 향신료로 자리잡게 되었다고 한다. 포르투갈? ... 향신료 무역으 로 얻은 부와 고대 세계의 재발견인 르네상스는 이탈리아에 로마 시대의 힘과 영향력의 상당부분을 되돌려 주었으나 16세기에 들어서가 포르투갈이 향신료 무역을 장악하여 이탈리아인들의

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.21

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  허브에 대해서

  허브와 밀접한 관계에 있는 또 하나의 다른 낱말은 스파이스인데, 이는 향신료와 조미료 및 건조채소를 포괄하는 식용채소를 가리키며, 일반적으로 약용으로 쓰이는 식물을 지칭하는 허브와 ... 허브의 사전적 정의에 있어서 또 하나의 중요한 자질은 허브의 기능인데, 이에 따르면 허브는 치료적 효과로서 그리고 맛과 향기 그리고 색채를 지닌 향신료서 가치를 지니는 식물을 의미하기도 ... 요리에서는 전부를 이용할 수 있다. 다이어트 허브라고도 불리는데 잎과 줄기를 그대로 샐러드로 이용하며 마리네이드 소스와 혼합하기도 한다.

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.22

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  향신료에 관하여

  식물전체가 향기가나며 잎,꽃,줄기,종자 모두 이용할 수 있는 허브출 처 : encyber.com이 름 : 바질의 잎특 징 : 바질의 잎이나 줄기는 말려서 요리의 향신료특히, 토마토가 ... 향신료Ⅰ 향신료음식의 맛과 향.색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다.이 향신채의 뿌리.수피.잎.과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료) ... 허브를 이용하여 식초나 오일을 만들기도한다.이 름 : 오레가노학 명 : Origanum vulgare L.특 징 : 잎을 말린것을 향신료로 쓰는데특히 피자에 빼놓을 수 없는 향신료출

  리포트 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.02.15

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  태국의 음식문화-톰양쿵

  마늘, 생강, 갈랑가, 고수, 고추, 라임, 레몬그라스, 박하 등 향신료를 많이 쓴다. 새우에 향신료와 소스를 넣고 끓인 것으로 타이의 대표적인 음식이다. ... 세계적인 곡창지대이며 열대과일과 향신료가 풍부한 나라이다. 2) 사회환경 불교가 국교이고, 국민의 95%가 불교신자여서 일상생활에 불교적 의미가 많이 담겨있다. ... 여러 가지 향신료를 갈아서 음식재료에 혼합하는 조리법을 사용하기 때문에 절구나 강판 같은 도구가 필수품이다. (1) 일반적 특징 1. 식사는 주식과 부식인 반찬으로 구성 2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.12

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  발효식품

  반드시 향신료를 넣어야 한다. 월계수 잎과 통 후추, 정향이 기본적으로 들어가며 붉은 피망이나 마늘, 타임 등의 허브류를 넣기도 한다. ... 매운 맛을 내는 향신료의 대표 격이다. 일반적으로 검정 후추가 흰 후추보다 매운 맛이 강하다. ... 향신료는 재료에 따라 다르지만, 월계수 잎 ·시나몬(계피) ·너트메그 ·딜 ·파슬리 ·세이지(샐비어) ·붉은고추 ·마늘 ·후춧가루 등이 쓰인다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.13

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  이탈리아 대표음식 및 지역별 음식

  많음 주 요리에 신선한 육류와 해산물 이용 올리브 기름, 토마토, 치즈를 사용한 음식이 많음 많은 향신료 사용 3.지역별 음식 특징 나폴리, 시칠리아 섬 일대 해산물 요리가 발달하고 ... (포치니피자) 이태리 포치니 버섯, 저지방 베이컨, 루꼴라, 모짜렐라 치즈로 만들어진 피자 리조또 saffron risotto (샤프란 리조또) 해물과 샤프란으로 맛을 낸 리조또 향신료 ... 피자의 종류(구워내는 시간과 크기에 따라) 나폴리식 피자 – 우리나라 사람들이 좋아하는 크러스트가 두꺼운 피자 로마식 피자 – 이태리인들이 좋아하는 얇은 피자 포카치아 – 올리브유, 허브

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.09.14

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  프랑스의 음식

  쇠고기를 홍당무, 양파, 샐러리, 표고버섯, 향신료와 함께 포도주에 버무려 은근히 찌는데, 부르고뉴산 포도주와 함께 먹는다. ... 향신료로는 파슬리의 줄기, 후추, 로리에, 샐러리, 너프맥, 사프란 등을 쓰는데, 이를 두서너 가지씩 혼합하여 사용함으로써 미묘한 맛을 창출한다. ... 마시는 목적 외에 요리의 맛을 돋우고 부드럽게 하기 위한 조미료의 성격으로도 이용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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  달콤한 악마가 내 안으로 들어왔다 감상문

  또 향신료와 허브를 사용하고, 재료의 본래의 맛을 최대한 살리고 채소를 많이 사용하여 저칼로리의 영양학적 조리방식이라고 할 수 있다. 1970년대 초 프랑스 음식 비평가인 크리스티앙 ... 무겁고 기름진 요리에서 가볍고 신선한 요리로 바뀌었고 야채는 잠깐 익혀 부드럽고 신선한 맛을 즐기게 된다. ... 송로버섯은 스프, 소스, 샐러드, 전채요리, 고기요리 등에 주로 곁들인다. (10) 오징어 먹물 스파게티 일반 스파게티 면 대신 오징어 먹물이 들 많다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2013.11.11

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