[식생활과 다이어트] 단백질

소개글

단백질에 관한 모든것을 알려드립니다. 많은 참고 되실거라 생각되네요.. 귀중한 시간에 도움이 되는 자료가 되길 바랍니다.

목차

1.단백질의 구조와 종류

2.단백질의 기능

3.단백질의 영양가

4.단백질과 당질 및 지질과의 관계

5.단백질의 부족과 과잉

본문내용

4. 단백질과 당질 및 지질과의 관계
1) 영양소의 섭취량 및 저장량이 부족하거나 과잉일 때 상호간에 보완하는 작용이 체내에서 일어남.
5. 단백질의 부족과 과잉
1) 단백질 부족
성장 불량, 체중과 피하지방의 감소, 세균 감염에 대한 저항력 감소, 근육 쇠약, 2차적 빈혈, 영양 부족에서 오는 부종, 저혈압, 저 맥박, 피부 색소 침착, 영양적 피부염, 내장 등 여러 기관의 기능저하, 성욕감퇴, 유즙 분비 감소, 무 월경, 간의 지방 침윤, 간 경변증
① Kwashiorkor
양질의 단백질 결핍(식품 소화에 필요한 효소가 형성되지 않고 소화관의 투과성이 증가되어 단백질이 소화되지 않은 채 직접 흡수됨으로서 심한 면역 반응같은 좋지 않은 현상을 일으킴: 동물성 단백질의 소화 흡수 능력 저하)
② Marasmus
단백질과 에너지가 부족해짐으로서 어린이가 시들어 주름살 투성이가 되고 뼈와 껍질만 남고 복부는 창자의 팽창으로 돌출되고 또한 저 체온으로 대개 탈수 상태에 빠지고 설사와 소화관 감염으로 사망률이 높아 소모증이라 불림.
2) 단백질 과잉
여분의 단백질이 연소하여 지방이나 당질의 연소를 절약하기도 하고 glycogen이나 지방으로 되어 체내에 축적되어 체중이 증가
특이동적 작용이 당질이나 지방보다 강하므로 대사가 항진되어 신체의 과로등으로 저항력이 약해지고 체온 증가 고혈압을 일으키고 단백질 분해물은 신경을 자극하고 불면증이나 이명, 혈중 단백질 분해물인 요소를 증가시키는 요독증이 일어남

참고 자료

없음