소개글
"식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정"에 대한 내용입니다.
목차
1. 요약
2. 서론
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌
본문내용
1. 요약
본 실험의 목적은 옛날 물엿의 색도를 측정하는 것, 옛날 물엿의 PH를 알아보는 실험이였다. 색도계를 표준백색판에 보정한 후 5g.(1-1:5.1105g, 1-2: 5.1100g)의 시럽이 담긴 perti dish 위에 색도계를 두고 색도를 측정하였다. 표준백색판의 L값은 92.9, a값은 -0.8, b값은 -4.1이었으며 1-1의 L값은 62.4, a값은 -1.0, b값은 -1.6로 측정되었고, 1-2의 L값 61.8, a값 -1.1, b값 -2.6로 측정되었다. 1-1과 1-2의 평균±S.D은 L값 62.1±0.9, a값은 -1.05±0.05, b값은 -2.55±0.2가 나왔다. PH를 측정하는 실험은 pH4.01m pH7.00, 10.00으로 보정시킨 pH meter을 이용하여 물엿의 pH를 측정하였다.
2. 서론
빛의 물질에 흡수되거나 반사되면 물질의 색깔을 느낄 수 있게 된다.(쉬운 식품분석.2011) 빛(백색광)이 물질에 닿으면 반사, 산란, 흡수, 형광/인광, 광화학적 반응 등이 발생한다.(쉬운 식품분석,2011). 빛은 연속적으로 튀어나와 빠르게 움직이는 작은 입자의 흐름이라는 입자설과 입자가 아니라 소리나 수면파와 같은 파동이라는 것의 파동설이 있다.
참고 자료
Stock, J. T. (1994). The Duboscq Colorimeter and Its Inventor. J. Chem. Educ, 71(11), 967-970.
김현경, 최병순(2005). small scale chemistry에 대한 교사들의 인식. 대한화 학회지, 49(2), 208-214. -대한화학회(1994). 표준일반화학실험. (제4개정판). 천문각. pp 159-164
Gordon, J., & Harman, S. (2002). A Graduated Cylinder Colorimeter: An Investigation of Path Length and the Beer-Lambert Law. J. Chem. Educ, 79(5), 611-612.
Atkinson G. F. (1977). Modification to LED Colorimeter (L). J. Chem. Educ, 54(1), 66
Harris, D. C. (2001). Quantitative Chemnical Analysis. (5th ed). W. H. Freeman and company. pp 512-517.
곽용식(Gwak yong-sik), and 류승택(Ryoo seung-ta), “GPU를 이용한 빛의 파장에 따른 7색 분산연구.”한국콘텐츠 학회의 종합학술대회 논문집 7.1(2009): 66
이근보, 고명수, 운경영, 양종범 , 쉬운 식품분석(개정판), 유화문화사(2011): 385
홍상미(1998) 산-염기 평형과 당령점에 대한 대학생들의 개념조사, 이화여자대학교 교육대학원, 석사학위논문,
관재란(2009), 과학사적 관점으로 분석한 산-염기 정의의 포함관계에 관한 고등학생의 개념 연구
MS 워드 
