식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정

소개글

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목차

1. 요약
2. 서론
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 요약
본 실험의 목적은 옛날 물엿의 색도를 측정하는 것, 옛날 물엿의 PH를 알아보는 실험이였다. 색도계를 표준백색판에 보정한 후 5g.(1-1:5.1105g, 1-2: 5.1100g)의 시럽이 담긴 perti dish 위에 색도계를 두고 색도를 측정하였다. 표준백색판의 L값은 92.9, a값은 -0.8, b값은 -4.1이었으며 1-1의 L값은 62.4, a값은 -1.0, b값은 -1.6로 측정되었고, 1-2의 L값 61.8, a값 -1.1, b값 -2.6로 측정되었다. 1-1과 1-2의 평균±S.D은 L값 62.1±0.9, a값은 -1.05±0.05, b값은 -2.55±0.2가 나왔다. PH를 측정하는 실험은 pH4.01m pH7.00, 10.00으로 보정시킨 pH meter을 이용하여 물엿의 pH를 측정하였다.
2. 서론
빛의 물질에 흡수되거나 반사되면 물질의 색깔을 느낄 수 있게 된다.(쉬운 식품분석.2011) 빛(백색광)이 물질에 닿으면 반사, 산란, 흡수, 형광/인광, 광화학적 반응 등이 발생한다.(쉬운 식품분석,2011). 빛은 연속적으로 튀어나와 빠르게 움직이는 작은 입자의 흐름이라는 입자설과 입자가 아니라 소리나 수면파와 같은 파동이라는 것의 파동설이 있다.

참고 자료

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