기능성원료개발 글루코사민

소개글

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목차

1. 기능성식품 개발배경
1) 대상 소재의 특성
2) 기능성(효과)의 연구동향

2. 타겟 기능성 식품의 시장 및 개발 현황

3. 제품개발 계획

본문내용

글루코사민
게 껍질에서 추출한 원료로, 당지질, 당단백질, 당아미노글리칸과 같은 히알루론산염, 프로테오글리칸을 포함하는 성분의 생합성을 위한 근 본적인 구성요소이다. 이는 관절염을 치료하는데 도움을 줄 수 있는 성분이다.

(1) 원재료 : 갑각류(게, 새우 등)의 껍질, 연체류(오징어, 갑오징어 등)
의 뼈, Aspergillus niger
(2) 글루코사민 황산염 : 상기 (1)의 원재료를 탈단백, 탈칼슘화하여 얻 은 키틴(N-아세틸글루코사민의 β-1,4 결합 중합체) 또는 키토산(위에서 얻 은 키틴을 탈아세틸화하여 얻은 원료)에 염산을 사용하여 가수분해한 후 황 산으로 치환하여 NaCl이나 KCl을 단독 또는 복합으로 결합, 결정화 등의 공 정 이후 물 또는 주정을 이용하여 충분히 세척하고 중화시켜 제조하여야 함

참고 자료

없음