유지자원식물

소개글

"유지자원식물"에 대한 내용입니다.

목차

1. 국내 유지자원 식물
1) 현미유
2) 잣기름

2. 국외 유지자원 식물
1) 유채유 (=카놀라유)
2) 해바라기씨유
3) 옥수수유 (=마졸라유)

본문내용

1) 현미유(=미강유)

현미유는 미강을 이용하여 만드는 기름으로, 미강이란 현미에서 백미로 정미하는 과정에서 발생하는 쌀눈(베아)과 쌀겨(속껍질 가루)를 말합니다. 미강영양성분(95%)은 쌀눈(66%) + 쌀겨(29%), 백미라고 일컫는 쌀에는 5%의 영양분이 있습니다. 이러한 현미의 쌀겨에는 16~21%의 지방질이 함유되어 있는데 이를 핵산추출방법으로 채유한 것을 현미유 또는 미 강유라고 합니다.

지방산 조성은 올레인산이 43%, 오메가-6 지방산인 리놀레산이 23%, 오메가-3 지방산은 1%정도입니다. 다른 오일에 비해 토코페롤과 r(감마)-오리자놀의 함량이 높은 것이 특징입 니다. 특히 토코페롤과 함께 천연 항산화제 역할을 하는 r(감마)-오리자놀은 현미유에만 들 어있는 성분입니다. 이러한 항산화제의 영향으로 혈중 콜레스테롤 저하 능력이 다른 식용유 보다 뛰어나 심혈관 질환을 예방하는데 효과적입니다. 무엇보다 가장 큰 특징은 순수 국산 원료를 사용한다는 점입니다. 요즘 시판되는 콩기름, 옥수수유, 카놀라유 등 대부분의 오일 이 수입 원료를 사용해 만들지만 현미유는 국산 원료로 만들어 안심하고 먹을 수 있는 웰빙 오일로 주목받고 있습니다. 또한 다른 오일들과는 달리 곡물이 원료로 사용되어 구수한 맛 과 향이 한국인의 기호에 잘 맞습니다. 현미유는 현재 다른 오일들처럼 대중적인 오일은 아 니지만 무엇보다 국산 원료로 만들고 있으며, 우리나라 원산지라는 특징 때문에 앞으로 우 리나라에서는 많이 수요 될 것으로 예상됩니다. 더 나아가서 현미유의 좋은 효능이 널리 알 려진다면 세계적으로도 많이 찾게 될 것입니다.

2) 잣기름

잣기름은 우리나라가 원산지로 그 중에 서도 가평 잣이 유명하며 국내 잣의 60% 가 가평에서 납니다. 잣나무는 솔잎이 다 섯 묶음 씩 있다고 해서 오엽송이라고도 불리는데, 여기서 잣나무의 종자가 ‘잣’입 니다. 잣은 수분이 5.5%밖에 없으며 그 중에서 지질이 74%정도로 압착법을 사용 하여 이 지질을 짜낸 것이 잣기름입니다.

참고 자료

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