호텔경영 및 외식산업 서비스요령

소개글

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목차

1. 외식산업의 5 대 정신
2. 일상 서비스에서 사용되는 언어
3. 서비스란 무엇인가?
4. 서비스 요령
5. 캐셔(경리)의 유의사항
6. 인사별 실시 방법
7. 전화응대 요령
8. 점내 규칙 및 준수사항
9. 그 밖의 체크 사항

본문내용

◆ 서비스란 무엇인가?
▪ 서비스의 역할 - 수많은 점포 중에서 우리 점포를 찾아와 주신 고객에게 감사하는 마음으로 서비스에 임하며, 고객이 마족하고 돌아가도록 세세한 부분에도 신경을 쓴다.
<“또 오고 싶다.”라는 생각이 들게 하는 5가지 조건>
① 청결한 몸가짐 ② 정성스런 말 ③ 밝고 활기찬 행동
④ 항상 깨끗이 닦여진 점포 안팎 ⑤ 친절하되, 자신감 넘치는 젊은이의 활기

◆ 서비스 요령
▪ 정형된 언어와 동작을 익혀 그대로 반복하는 것을 정형 서비스라고 한다. 정형 서비스를 익혀 고객에게 좋은 인상을 줘야 한다. 정형된 서비스는 크게 9스텝으로 나눌 수 있는데, 대기, 환영과 안내, 처음 온 고객에 대한 서비스, 주문받기, 조리장에 전표를 넘기는 것, 제공, 중간 서비스, 치우기, 전송 등 언어와 동작 주의점에 따라 행동한다.

참고 자료

없음