유기화학 실험 환원당 측정실험 예비보고서

소개글

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목차

1. 환원당의 정의
2. 단당류(포도당, 과당) → 이당류(설탕), 다당류(녹말) 에서 비환원당이 되는 이유
3. 베네딕트 반응이란?
4. 돌비현상이란?
5. 실험 결과 예측

본문내용

1. 환원당의 정의
- 정의 : 알데하이드기 또는 케톤기를 가지고 있어 환원성을 나타내는 당이다. 유리 또는 헤미아세탈 형태의 알데하이드기 및 케톤기는 다른 물질을 환원시키는 작용기로 환원기라고 불리고 당의 환원성은 모두 이 기의 존재에 의한다. 포도당, 과당, 갈락토오스 등의 단당류는 모두 환원기를 가지고 있으므로 환원당에 속한다.

< 그림 중략 >

- 알데하이드기 : 알데하이드에 공통적으로 함유되는 작용기로 카르보닐기에 수소원자가 결합된 형태를 하고 있다. 카르보닐기의 성질을 가지고 있고 강한 환원작용을 나타내며 다른 물질을 환원시키는 과정에서 자신은 산화되어 카복실기가 된다.

< 그림 중략 >

- 케톤기 : 알데하이드기는 해리 시킬 수 있는 양성자(H+)가 있어 쉽게 산화되는 것에 반해 케톤기는 해리시킬 양성자가 없어서 일반적으로 산화 반응에 대해 비활성을 띤다. 그러나 염기성 환경에서는 케토오스가 재배열 되어 알도오스로 이성질화한다.

참고 자료

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